Opus Eximium Cuvée n. 34 - Gesellmann - 2021

150 cl

Falstaff: 93 punti

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Vitigni: 60% Blaufränkisch, 30 % Zweigelt, 10% Sankt Laurent

Vinificazione:

Le uve sono state raccolte a mano. La vendemmia per la cuvée è iniziata a fine settembre con il Saint Laurent, seguito dallo Zweigelt - l'ultimo vitigno è stato il Blaufränkisch a metà ottobre. Ogni varietà è stata vinificata separatamente.

La fermentazione tradizionale avviene in vasche d'acciaio, con il cappello di ammostatura immerso da due a quattro volte al giorno. Fermentazione spontanea. La fermentazione malolattica è avvenuta in botti di rovere.

I vini sono maturati per 24 mesi in piccole botti di rovere. Dopo l'assemblaggio in una cuvée, il vino ha trascorso 2 mesi in grandi botti di legno e le uve provengono da vigneti di età compresa tra 30 e 70 anni.

Note di degustazione:

Colore rubino scuro, riflessi violacei, delicata schiaritura dei bordi. Fine speziatura di tabacco, note di vaniglia, viole candite, confit di frutti di bosco. Succoso, di media complessità, ben integrato, struttura tannica vellutata, delicatamente speziato, delicato sapore di prugna, spezie di legno nel finale.

Cantina Gesellmann:

50 ettari sono una dimensione esclusiva, specificamente orientata a fornire quantità limitate non al mercato mondiale, ma agli amanti del vino di tutto il mondo. Con la massima cura e in armonia con la natura, nei vigneti vengono create le condizioni elementari affinché l'uva possa essere portata in cantina nelle migliori condizioni in autunno - in qualità biologica dal 2015. Il lavoro manuale è un garante centrale per il successo della compressione.

Il talento viene coltivato nel vigneto; durante la vendemmia non viene controllato solo ogni singolo acino, ma anche ogni singola bacca. Vengono lavorate solo le uve migliori, alcune delle quali provenienti da viti di novant'anni che hanno vissuto molto e che quindi hanno molto da contribuire alla struttura del sapore. Va da sé che il processo di vinificazione è accompagnato non solo dalle conoscenze acquisite da generazioni, ma anche da una tecnologia di cantina all'avanguardia.