Bi-Negre - Binigrau Celler - 2017

75cl

Teneur en alcool : 14% vol.

Cépages : Callet, Manto Negro, Merlot

Vinification :

Le "B" de Binigrau n'est produit que dans les meilleures années. Pour ce vin, Matías Batle mise principalement sur les cépages indigènes manto negro et callet, qui constituent ensemble 80% de la cuvée. Bien entendu, les raisins cultivés en biodynamie sont tous vendangés à la main. Le vin est élevé pendant 16 mois en barriques françaises avant d'être mis en bouteille directement sur le domaine et de vieillir encore quelques mois en bouteille.

Note de dégustation :

Le vin rouge de la maison Binigrau, appelé Bi-Negre ou simplement B-Negre, est le vin rouge phare du domaine. À partir des cépages locaux callet et manto negro et du cépage international merlot, les trois frères Batle ont à nouveau créé un vin très particulier. De vieilles vignes, une sélection prudente et beaucoup de sensibilité dans l'élevage du vin donnent toujours ces résultats époustouflants. Le Bi- ou B-Seleccio est encore relativement nouveau et représente le meilleur vin, respectivement en rouge, blanc et rosado. 80% du B-Negre sont constitués de cépages indigènes. Seul un maximum de 20% est composé de merlot. Le Bi-Negre est complexe, varié, intense et enthousiasmant, avec un élevage de 16 mois en barriques françaises d'un an. Son caractère est marqué par des arômes de prune, de cannelle et de clou de girofle. Soutenu par un soupçon de tabac, il donne à ce vin une touche chaleureuse et profonde. En bouche, il est plein et aromatique, mais très harmonieux. Un vin pour des moments de plaisir.

Domaine viticole Binigrau :

La cave se trouve à Biniali. La technologie la plus moderne est utilisée pour produire les vins, tout en conservant le travail manuel traditionnel.

Les vignes elles-mêmes et l'ensemble du processus de production sont soumis à un système de traitement écologique et respectueux de l'environnement, ce qui permet d'améliorer la qualité des raisins tout en respectant le développement naturel de la plante et l'équilibre naturel de l'environnement.

La culture est réalisée avec des moyens biologiques, en utilisant le système ancestral de la biodynamie pour la culture, la taille et la vendange.