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Pinot Noir Zizers AOC Grisons - Attila Florian - 2022
CHF 38.00
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75 cl
Teneur en alcool : 13% vol.
Cépages : 100% Pinot Noir
Vinification :
Vendanges manuelles sélectives et méticuleuses, fermentation douce, si possible spontanée, pigeage manuel et utilisation d'une variante de tamisage (pigeage continu du moût), long temps de repos du moût, soutirage manuel sur le pressoir, transfert dans les barriques uniquement par gravité, BSA seulement au printemps suivant, puis premier sulfitage modéré.
Elevage pendant 12 mois en barriques (proportion de bois neuf 25%), 2 et 3 garnitures.
Note de dégustation :
Magnifique parfum de fruits rouges et de pré fleuri, tanins bien intégrés. Déjà étonnamment accessible malgré son jeune âge. Avec l'âge, l'extrait, les tanins et une acidité équilibrée s'unissent en un tout harmonieux. Grand potentiel de maturité.
Vignobles :
Les raisins proviennent de 3 parcelles différentes à Zizers, les "vieilles vignes" ont 70 ans, les "clones bourguignons" ont 40 ans et la parcelle "Felder".
Attila Florian :
Après des années passées dans la restauration en tant que sommelier, Attila a commencé à cultiver sa première parcelle (vieilles vignes) en 2015.
Au fil des années, Attila a acquis de plus en plus de connaissances et d'expérience dans la culture de la vigne et la vinification dans le Torkel,
D'une seule parcelle au départ, Attila cultive désormais cinq parcelles de pinot et de sauvignon blanc. Les parcelles sont cultivées selon les règles de l'agriculture biologique et sont entretenues avec passion.
Seigneurie grisonne :
Souvent appelée "Bourgogne de la Suisse", cette région viticole produit régulièrement des vins de premier plan qui jouissent d'une reconnaissance mondiale. Le pinot noir et le chardonnay méritent une mention particulière.
80 pour cent de la surface viticole de la Bündner Herrschaft ( environ 400 hectares ) est plantée de cépages rouges, principalement de pinot noir, qui pousse particulièrement bien sur les sols calcaires et schisteux de la Herrschaft. Les conditions pour le pinot noir sont absolument excellentes. Les sols perméables de gravier, de sable et de schiste, parsemés de calcaire, prédominent ici.
La topographie est idéale, les différences de température élevées entre le jour et la nuit favorisent encore l'élégance des vins. Pendant la journée, le temps de la Seigneurie est très ensoleillé et souvent marqué par un fort foehn. Cela permet aux raisins de mûrir parfaitement, mais la nuit, il fait assez froid à cause des vents descendants des montagnes, avec des différences de température élevées par rapport aux journées chaudes. Grâce à cette fraîcheur nocturne, les baies conservent leur acidité et les vins ne sont pas trop exubérants.
Grâce à ce microclimat particulier, les pinots noirs de Herrschäftler semblent encore un peu plus frais que ceux de Bourgogne, ils sont plus racés et plus fins et moins riches et denses.
Informations complémentaires
| Pays | Suisse |
|---|---|
| Région | Seigneurie grisonne |
| Fabricant | Attila Florian |
| Variété | Pinot noir |
| Contenu | 75cl |
| Teneur en alcool | 13 % vol. |
| Extension | proche de la nature |
| Année de naissance | 2022 |
