Pinot Noir Zizers AOC Grisons - Attila Florian - 2023

150 cl

Teneur en alcool : 13% vol.

Cépages : 100% Pinot Noir

Vinification :

Vendanges manuelles sélectives et méticuleuses, fermentation douce, si possible spontanée, pigeage manuel et utilisation d'une variante de tamisage (pigeage continu du moût), long temps de repos du moût, soutirage manuel sur le pressoir, transfert dans les barriques uniquement par gravité, BSA seulement au printemps suivant, puis premier sulfitage modéré.

Elevage pendant 12 mois en barriques (proportion de bois neuf 25%), 2 et 3 garnitures.

Note de dégustation :

Magnifique parfum de fruits rouges et de pré fleuri, tanins bien intégrés. Déjà étonnamment accessible malgré son jeune âge. Avec l'âge, l'extrait, les tanins et une acidité équilibrée s'unissent en un tout harmonieux. Grand potentiel de maturité.

Vignobles :

Les raisins proviennent de 3 parcelles différentes à Zizers, les "vieilles vignes" ont 70 ans, les "clones bourguignons" ont 40 ans et la parcelle "Felder".

Attila Florian :

Après des années passées dans la restauration en tant que sommelier, Attila a commencé à cultiver sa première parcelle (vieilles vignes) en 2015.

Au fil des années, Attila a acquis de plus en plus de connaissances et d'expérience dans la culture de la vigne et la vinification dans le Torkel,

D'une seule parcelle au départ, Attila cultive désormais cinq parcelles de pinot et de sauvignon blanc. Les parcelles sont cultivées selon les règles de l'agriculture biologique et sont entretenues avec passion.

 

Seigneurie grisonne :

Souvent appelée "Bourgogne de la Suisse", cette région viticole produit régulièrement des vins de premier plan qui jouissent d'une reconnaissance mondiale. Le pinot noir et le chardonnay méritent une mention particulière.