Chardonnay - Gantenbein - 2021

75 cl

Robert Parker 96 points

Teneur en alcool : 13,5 % vol.

Cépages : 100% Chardonnay

Vinification :

Pressurage du raisin entier, fermentation dans des cuves en bois ouvertes, puis 16-18 mois en 100% pièces françaises neuves, non filtrées et non colmatées.

Note de dégustation :

Le Chardonnay 2021 est profond, pur, clair et frais au nez, qui est à la fois schisteux, calcaire et floral et qui révèle une fine concentration de fruits mûrs. La bouche est pleine, intense et élégante, un chardonnay pur mais riche, concentré, énormément salin et finement tannique avec une finale longue, intense et complexe. Un grand Vin blanc de SuisseIl s'agit d'un vin qui se boit déjà avec grand plaisir, mais qui peut encore durer une vingtaine d'années.

Domaine viticole Gantenbein :

En bordure du village viticole de Fläsch, dans la vallée du Rhin grisonne, se trouve un ensemble marquant dans les vignes : le domaine viticole Gantenbein. Martha et Daniel Gantenbein y font du vin depuis 1982. Ils savaient que le cépage était déterminant. Ils ont donc planté des clones bourguignons dans leurs vignes. Ils ont appris : Le raisin ne doit rien perdre sur le chemin de la vigne à la bouteille. Ils ont donc aménagé l'exploitation en conséquence : Le raisin et le jus s'écoulent par gravité, sans pompage ni filtration.

Cinq hectares - et donc la grande majorité - appartiennent au pinot noir. Un hectare appartient au chardonnay. Enfin, le riesling est cultivé sur vingt ares.