Conte della Vipera Ombrie IGT - Castello della Sala - 2023

75 cl

Alkoholgehalt: 12% vol.

Rebsorten: 80% Sauvignon Blanc, 20 % Semillion

Vinification :

Für die Herstellung dieses Weißweins wird eine Auswahl der besten Sauvignon Blanc-Partien verwendet. Nach der Lese und dem Pressen der Trauben erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei einer Temperatur von maximal 18° C. Der junge Wein erfährt keinen Säureabbau. Anschließend wird ein kleiner Anteil Sémillon hinzugefügt (separat im Barrique vergoren).

Note de dégustation :

Kräftiges Strohgelb. Intensive, fruchtbetonte Aromen: Grapefruit, Holunderblüten, Birnen und Stachelbeeren. Im Gaumen zeigt sich der Wein vielschichtig, mit Noten von Kernobst, weissen Blüten und frischem Gras. Dazu gesellt sich ein eleganter Hauch von Exotik. Der Abgang ist harmonisch und getragen von einer gut stützenden Säurestruktur.

Castello della Sala:

Das Castello della Sala liegt in Umbrien, nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der antiken Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Festung aus mittelalterlicher Zeit, umfassen 600 Hektar, davon 200 ha Rebflächen, auf halber Strecke zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio.Die 200 ha Rebflächen, bestockt mit traditionellen Rebsorten wie Procanico und Grechetto, aber auch mit Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Pinot Bianco, Viognier und einem kleinen Anteil von Traminer und Riesling, liegen in Quoten von 220 m bis 470 m.

Die Zone von Castello della Sala ist ganz besonders berufen für die Produktion von Weißweinen, aber es gibt einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir die idealen Bedingungen, um sich optimal zu entfalten. Das Gebiet ist von tendenziell tonhaltigen Böden geprägt, gut zum Sonnenaufgang hin ausgerichteten Weinbergen und hervorragenden Tag-Nacht-Temperaturunterschieden, und der Morgennebel spielt eine wichtige Rolle bei der Beerenreife.