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Vintage
PAESE DEL VINO SPAGNA: GRANDE Cava
Vino spumante - Cava i viticoltori della Catalogna producono da decenni secondo il metodo "Metodo tradizionale"(noto anche come metodo champagne o fermentazione tradizionale in bottiglia). Dopo la pressatura del vino base di alta qualità, ha luogo un secondo processo di fermentazione in bottiglia. Alla fine del processo di fermentazione ha luogo il cosiddetto dosaggio. Qui i viticoltori aggiungono zucchero al cava per migliorarne il sapore. Anche l'origine della cava è strettamente regolamentata, così come le specifiche di produzione e la conservazione del vino nelle bodegas. Le cava di alta qualità vengono girate e agitate a mano, proprio come nello Champagne. Il Cava può essere commercializzato non prima di un anno dalla vendemmia, con una gradazione alcolica compresa tra il 10,8 e il 12,8% in volume.LA CLASSIFICAZIONE DEI VASI SPAGNOLI
- CavaAlmeno nove mesi sui lieviti
- Riserva di CavaAlmeno 15 mesi sui lieviti
- Cava Gran ReservaAlmeno 30 mesi sui lieviti
contenuto di zucchero della cava spagnola
- Natura brutFino a 3 grammi di zucchero per litro
- Extra brutFino a 6 grammi di zucchero per litro
- NidiataFino a 15 grammi di zucchero per litro
- DulceAlmeno 50 grammi di zucchero per litro
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Ansgar Felber, Zumikon
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