Aria di Caiarossa - 2019

75 cl

Falstaff: 94 punti

Gradazione alcolica: 14% vol.

Vitigni: Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Alicante.

Vinificazione:

Vinificazione separata per ogni varietà. Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (solo lieviti indigeni) con controllo della temperatura, massimo 28°C.

Il rimontaggio o la rottura manuale del tappo avvengono due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), seguiti da rimontaggi giornalieri fino alla fine della macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e in botti di legno.

Maturazione - In media 14 mesi in barrique e tonneaux francesi con circa 25 % di legno nuovo. Dopo l'assemblaggio, circa 6 mesi in vasche di cemento prima dell'imbottigliamento.

Nota di degustazione:

Colore rubino scuro e profondo con accenti violacei. Naso sottile e fruttato di more mature, composta di mirtilli, verbena e cioccolato fondente, molto complesso. Al palato è corposo, struttura tannica ben tessuta, nucleo compatto, mostra un'ottima tenuta, non appare sovraccarico, molte spezie nel finale, finale lungo e persistente.

Caiarossa:

Caiarossa si trova vicino al paese di Riparbella, a pochi chilometri dal mare. L'azienda dispone di 100 ettari, di cui 37 coltivati a vigneto. I 60 appezzamenti - su cui sono coltivate 7 varietà rosse e 4 bianche - sono differenziati in base al tipo di terreno, all'altitudine e all'esposizione.

Dal 2004 la tenuta è di proprietà della famiglia Albada Jelgersma, attiva nel mondo del vino fin dagli anni Settanta e proprietaria anche di Château Giscours a Margaux. Mentre la biodinamica è al centro dell'attenzione in vigna, l'ispirazione in cantina proviene dalla disciplina orientale del Feng Shui.