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L'azienda vinicola della famiglia Hirsch si trova a Kammern nella Kamptal, non lontano dai famosi vigneti di Heiligenstein e Gaisberg. Lavorare con la natura invece di combatterla: la famiglia Hirsch segue con successo questo credo da decenni, che l'ha portata all'attuale coltivazione biodinamica di tutti i vigneti. Hirsch è anche considerato un pioniere del tappo a vite. È stato uno dei primi viticoltori austriaci a utilizzare esclusivamente il tappo a vite fino alla linea superiore. Nel 2011, Johannes Hirsch è stato nominato enologo dell'anno da Falstaff.
