Jaspis Zipsin Pinot Nero - Hanspeter Ziereisen - 2020

75 cl

Fallstaf: 96 punti

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Vitigni: Pinot nero

Vinificazione:

Fermentazione spontanea fino a 24 mesi sui lieviti. Maturazione in botti di legno da 225 a 4.000 litri.

Nota di degustazione:

Affumicato, rosmarino, amarena, cassis, terra, barbabietola. Corposo, di buona sostanza, estratto denso, acidità delicata, salato, leggermente limonoso, mineralità scura, tannini maturi in grande quantità con riserve per diversi anni. Pluristratificato, enigmatico, lungo.

Cantina Ziereisen:

I vigneti della tenuta Ziereisen sono situati principalmente in zone montane e collinari, alcune delle quali ripide. I terreni sono costituiti da depositi calcarei della Foresta Nera e da loess. Questo terroir ideale conferisce ai vini di Ziereisen quel qualcosa di particolare.

Per HP Ziereisen, il lavoro in vigna è la cosa più importante e la base per un buon vino - in cantina, dice di "accompagnare" il vino, niente di più.

Rese molto ridotte da viti che spesso hanno fino a 30 anni e una rigorosa selezione delle uve sono alla base della notevole qualità dei vini Ziereisen. In cantina, i vini Ziereisen sono prodotti senza additivi chimici, non vengono filtrati e sono lasciati maturare per un tempo insolitamente lungo. I vini a fermentazione spontanea della cantina Ziereisen rimangono nell'ammasso per 6-8 settimane e fino a 24 mesi sui lieviti. I vini rossi leggeri e fruttati maturano in grandi botti di legno, i vini più forti in barrique e i vini bianchi in botti secolari.