Kyrenia Amarone della Vapolicella DOCG - Celestino Gaspari - 2019

75 cl

Gradazione alcolica: 15% vol.

Varietà d'uva: Corvina, Rondinella, Oseleta, Corvinone

Vinificazione:

Le uve vengono raccolte a mano e poste ad appassire su vassoi. Le uve vengono poi pigiate e fatte fermentare in tini di cemento. Infine, il vino viene affinato in botti di rovere di Slavonia.

Nota di degustazione:

Colore rosso Amarone scuro e potente. Aromi di bacche nere e ciliegie conservate con note di viola; corposo, acidità succosa, tannini ben integrati, finale finemente amaro e lungo; vino caratteristico e armonioso.

Celestino Gaspari è il fondatore, proprietario e mente visionaria della rinomata azienda vinicola italiana Zýmē (fondata nel 2003) nel cuore della Valpolicella. È considerato uno dei viticoltori più interessanti e innovativi del Veneto.

Regione: Veneto (Nord Italia), nel cuore della zona classica della Valpolicella.

Sede centrale: La cantina, ultramoderna e dall’architettura spettacolare, si trova a San Pietro in Cariano (Provincia di Verona).

Superfici viticole: Le uve provengono da diversi appezzamenti del Veneto, accuratamente selezionati per rispecchiare alla perfezione i rispettivi terroir. 

 

Proprietario: Celestino Gaspari è l'unico fondatore e Proprietario della tenuta vinicola Zýmē.

Contesto: È cresciuto come figlio di contadini. In seguito ha sposato Maria Rosa Quintarelli, la figlia della leggenda dell’Amarone Giuseppe Quintarelli. Gaspari ha imparato dal suocero, per ben 17 anni, l’arte tradizionale e senza compromessi della vinificazione, prima di mettersi in proprio con Zýmē.

Il nome dice già tutto: „Zýmē“ deriva dal greco e significa „Lievito“ o „fermentazione“. Simboleggia la naturalezza, la trasformazione e l'origine del vino. 

Una fusione tra tradizione e modernità: Gaspari attinge al sapere profondamente radicato nella tradizione del suo maestro Quintarelli, senza però limitarvisi. Reinterpreta i classici in chiave completamente nuova ed è considerato un „alchimista“ incline alla sperimentazione. 

 

Profilo del vino: I suoi vini sono davvero eccezionali ricco di carattere, corposo, complesso e profondo. Si distinguono per la struttura precisa, la densità e uno stile molto personale. 

Spirito di innovazione: Oltre ai classici come l’Amarone e il Valpolicella Classico, crea vini IGT non convenzionali. È famoso, ad esempio, il Kairos (un complesso pot-pourri composto da oltre 15 varietà diverse di uva) o il vino dal carattere deciso 60 20 20 (un blend di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot)