Pergolaia - Caiarossa - 2019

75 cl

Robert Parker: 92 punti

Gradazione alcolica: 13% vol.

Vitigni: principalmente Sangiovese con piccole quantità di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Vinificazione:

Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (solo lieviti indigeni) con controllo della temperatura, fino a un massimo di 28°C. Sovrapposizione o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), poi una volta al giorno fino alla fine della macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno.

Affinamento - Principalmente in botti grandi da 10 e 15 HL per 12/14 mesi e poi altri 10 mesi in vasche di cemento.

Nota di degustazione:

Il Sangiovese è il vitigno che si modella con il classico accento toscano di Pergolaia e la sua sapida eleganza: bouquet intenso, corpo morbido e avvolgente, tannini dolci, bella profondità. Principalmente Sangiovese con piccole quantità di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. È un vino biologico

Caiarossa:

Caiarossa si trova vicino al paese di Riparbella, a pochi chilometri dal mare. L'azienda dispone di 100 ettari, di cui 37 coltivati a vigneto. I 60 appezzamenti - su cui sono coltivate 7 varietà rosse e 4 bianche - sono differenziati in base al tipo di terreno, all'altitudine e all'esposizione.

Dal 2004 la tenuta è di proprietà della famiglia Albada Jelgersma, attiva nel mondo del vino fin dagli anni Settanta e proprietaria anche di Château Giscours a Margaux. Mentre la biodinamica è al centro dell'attenzione in vigna, l'ispirazione in cantina proviene dalla disciplina orientale del Feng Shui.