Chablis - Billaud Simon - 2019

75 cl

Decanter: 92 punti

Gradazione alcolica: 12% vol.

Vitigni: 100% Chardonnay

Vinificazione:

Raccolta manuale quando l'uva è perfettamente matura. Il mosto appena spremuto viene poi raffreddato per 5-7 giorni per accentuare i sapori della frutta. La successiva fermentazione alcolica dura 15-18 giorni e la fermentazione malolattica inizia solitamente all'inizio di dicembre. Il vino matura per 9 mesi prima di essere imbottigliato.

Nota di degustazione:

Molto bello, di colore giallo pallido con riflessi verdi. Il naso tipico di Chablis rivela note di pesca, banana, agrumi e un accenno di crosta di pane. Al palato è equilibrato, fresco di acidità ed elegante. Finale molto bello e di lunga durata con note di frutta matura, vaniglia e mineralità.

Domaine Billaud-Simone:

La tenuta bicentenaria Billaud-Simon coltiva vigneti di qualità eccezionale, principalmente piantati con vecchie viti con un'età media di 50 anni, che sono state curate e conservate con attenzione nel tempo. Le uve vengono lasciate maturare lentamente, perché al Domaine Billaud-Simon la pazienza è il punto di forza.

il Domaine coltiva i vigneti con passione, tradizione e massimo rispetto per l'ambiente, al fine di riflettere le personalità uniche del terroir.

La qualità dei nostri vigneti e l'attento rispetto delle date di vendemmia, che in genere sono piuttosto tardive nella tenuta, danno vita a vini Chablis ricchi e concentrati di qualità eccezionale.

Il cuore geologico della regione vinicola di Chablis si trova su uno strato di sedimenti marini, alghe e conchiglie formatosi 155 milioni di anni fa e noto come Kimmeridgium. Questa geologia insolita e ricca di iodio si trasmette attraverso le radici allo Chardonnay e conferisce ai vini di Chablis la loro identità unica.

Lo Chardonnay matura a Chablis in condizioni ottimali. Il clima semi-continentale garantisce un perfetto equilibrio tra ricchezza zuccherina e freschezza sapida.