Opus Eximium Cuvée n. 34 - Gesellmann - 2021

75 cl

Falstaff: 93 punti

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Rebsorten: 60% Blaufränkisch, 30 % Zweigelt, 10% Sankt Laurent

Vinificazione:

Die Trauben wurden von Hand geerntet. Ende September startete die Ernte für die Cuvée mit St. Laurent, gefolgt von Zweigelt – den Abschluss bildete Blaufränkisch Mitte Oktober. Jede Rebsorte wurde separat vinifiziert.

Die traditionelle Maischegärung erfolgte im Stahltank, mit täglich zwei- bis viermaligem untertauchen des Maischehutes. Spontangärung. Der biologische Säureabbau vollzog sich in Eichenfässern.

Die Weine reiften 24 Monate in kleinen Eichenfässern. Nach der Vermählung zur Cuvée verbrachte der Wein 2 Monate im großen Holzfass.Die Trauben kommen aus Weingärten die zwischen 30 und 70 Jahre alt sind.

Note di degustazione:

Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Feine Tabakwürze, etwas nach Vanille, kandierte Veilchen, Waldbeerenkonfit klingt an. Saftig, mittlere Komplexität, gut integrierte, samtige Tanninstruktur, feinwürzig, zart nach Zwetschken, Holzwürze im Nachhall.

Cantina Gesellmann:

50 ettari sono una dimensione esclusiva, specificamente orientata a fornire quantità limitate non al mercato mondiale, ma agli amanti del vino di tutto il mondo. Con la massima cura e in armonia con la natura, nei vigneti vengono create le condizioni elementari affinché l'uva possa essere portata in cantina nelle migliori condizioni in autunno - in qualità biologica dal 2015. Il lavoro manuale è un garante centrale per il successo della compressione.

Il talento viene coltivato nel vigneto; durante la vendemmia non viene controllato solo ogni singolo acino, ma anche ogni singola bacca. Vengono lavorate solo le uve migliori, alcune delle quali provenienti da viti di novant'anni che hanno vissuto molto e che quindi hanno molto da contribuire alla struttura del sapore. Va da sé che il processo di vinificazione è accompagnato non solo dalle conoscenze acquisite da generazioni, ma anche da una tecnologia di cantina all'avanguardia.