Pinot nero Kalkofen - Silas Hörler - 2023

75 cl

Gradazione alcolica: 13% vol.

Vitigni: 100% Pinot Nero

Vinificazione:

Dal vigneto Kalkofen di Maienfeld. In cantina, l'uva viene sottoposta alla cosiddetta fermentazione a grappolo intero. Ciò significa che gli acini non vengono separati dai raspi, ma fermentano senza essere pigiati. Solo dopo circa 2/3 del processo di fermentazione gli acini vengono schiacciati tradizionalmente con i piedi per evitare di danneggiare i semi. Una volta che il mosto ha fermentato dopo altri 4 giorni, viene pressato delicatamente e poi riempito in barrique francesi. Il vino riposa e matura in queste barrique fino alla primavera. Come un tempo, quando fuori fa lentamente più caldo, il Pinot Nero Kalkofen inizia la sua seconda fermentazione e trascorre altri 12 mesi in barrique.

Nota di degustazione:

L'aroma del vino presenta molte componenti a bacca rossa, come fragole e lamponi, oltre a una fine vaniglia e a eleganti note tostate dovute all'affinamento in barrique. Al palato, le note fruttate del Pinot sono nuovamente abbinate a un pot-pourri di sapori speziati. Tanti tannini fondenti, molto morbidi ed elegantemente integrati. L'acidità succosa completa l'impressione generale e assicura la freschezza fino al finale di lunga durata.

Silas Hörler:

Silas Hörler è un maestro di cantina dall'entusiasmo eccezionale. Silas non ha completato un apprendistato enologico classico come formazione iniziale, ma ha optato per un apprendistato nel settore della ristorazione. Oltre alla fornitissima cantina del padre, l'apprendistato come chef presso il ristorante 17 Gault Millau-point Blumenau con il maestro Thuri Maag è stato decisivo per il suo amore per il vino. Maag gli faceva assaggiare i vini alla cieca ogni giorno e il suo primo stipendio da apprendista andò direttamente in una cassa di "Bâtard-Montrachet" di Leflaive. Silas Hörler ha maturato la sua esperienza in alcune delle più rinomate cantine della Svizzera, tra cui quella di maestro di cantina presso la cantina Davaz di Fläsch. Oggi Silas Hörler lavora come direttore operativo e maestro di cantina presso lo Schloss Salenegg e coltiva le proprie vigne a Fläsch insieme alla moglie Martina. Le uve vengono pigiate da un amico enologo, poiché non dispongono di una cantina propria. I vini sono assolutamente senza compromessi, fedeli al suo credo: "Ogni vino, anche il più semplice, deve essere una piccola opera d'arte, allora ho raggiunto il mio obiettivo". Di conseguenza, la sua gamma di vini è piccola ma convincente su tutta la linea. Come tipico del terroir, lo Chardonnay e il Pinot Nero sono al centro dell'attenzione e, come ho detto, che sia complesso o semplice, ogni vino di Silas Hörler è un capolavoro.