Sassicaia - Tenuta San Guido - 2019

75 cl

Falstaff: 99 punti

Robert Parker: 98 punti

Gradazione alcolica: 14% vol.

Vitigni: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Vinificazione:

VENDEMMIA La vendemmia, interamente manuale, è iniziata nella seconda settimana di settembre con le uve di Cabernet Franc ed è proseguita con quelle di Cabernet Sauvignon. È iniziata nei vigneti a bassa quota e si è conclusa nella prima decade di ottobre nei vigneti sui pendii al di sopra dei 300 metri di altitudine.

VINIFICAZIONE Selezione delle uve con tavolo di cernita, pressatura soffice e diraspatura soffice delle uve con macchinari adeguati per non distruggere l'integrità degli acini. La fermentazione alcolica (completamente spontanea e senza l'aggiunta di lieviti esterni) è stata completata a metà ottobre e si è svolta regolarmente a una temperatura massima di 26-27 °C. La fermentazione malolattica, svolta in vasche di acciaio inox, si è conclusa regolarmente a fine novembre grazie all'abbassamento delle temperature esterne. All'inizio di dicembre, il vino è stato travasato in barrique a partire dalla prima decade di dicembre 2019. MATURAZIONE Una volta completata la fermentazione malolattica, il vino è stato affinato in barrique di rovere francese e in piccola parte in rovere americano, dove è stato maturato per un periodo compreso tra 20 e 25 mesi. La durata dell'invecchiamento è tecnicamente determinata in base all'andamento stagionale dell'annata.

Nota di degustazione:

Colore rubino potente e scintillante. Naso intenso e chiaro con molta frutta concisa, ribes nero e gelso, poi note fini di aghi di cedro e legno di cedro speziato, leggere note resinose in sottofondo. L'attacco è fresco e lucido, molti frutti a bacca scura succosi, si apre con tannini gripposi e densi in molti strati, costruisce a lungo, molto potente sul finale, ricca pressione, finale molto lungo, alcune note di tabacco e menta sottile sul finale, un vino con un grande e lungo futuro, pressione ed eleganza.

Tenuta San Guido:

Il famoso vigneto della Tenuta San Guido, sulla costa mediterranea toscana vicino a Bolgheri, si trova su un viale rettilineo di 2.500 cipressi lungo 4,7 km. Solo 54 ettari dell'enorme tenuta sono coltivati a vite. Il primo vigneto storico si trova a 300 metri sul livello del mare, direttamente sopra l'attuale Tenuta dell'Ornellaia, e ha una superficie di soli 1,5 ettari. Mario Incisa della Rocchetta aveva piantato qui il Cabernet Sauvignon già nel 1942. Tuttavia, solo negli anni Sessanta la tenuta fu ampliata con i vigneti "Aianuova" e "Sassicaia", entrambi situati vicino alla Cipressa, e il vino fu venduto anche sul mercato. Nel 1968, la prima annata ufficiale del Sassicaia comprendeva solo 4.000 bottiglie. Oggi sette vigneti producono circa 180.000 bottiglie all'anno, ma non bastano a soddisfare l'enorme domanda.

La cantina è di proprietà del Marchese Nicoló Incisa della Rocchetta, che proviene dal Piemonte e non vuole deliberatamente produrre un vino alla moda o "Parker". Evita volutamente il Merlot e mantiene basse le rese. Lo stile della casa si basa sull'eleganza e sulla finezza, non sulla pura opulenza. Un Sassicaia ha bisogno di tempo per maturare e spesso viene sottovalutato quando è giovane.