Jaspis Zipsin Pinot Noir – Hanspeter Ziereisen – 2020

75 cl

Fallstaf: 96 Punkte

Alkoholgehalt: 13,5% vol.

Rebsorten: Pinot Noir

Vinifikation:

Spontangärung mit bis zu 24 Monate Standzeit auf der Hefe. Ausbau in Holzfässern von 225 bis 4’000 Liter.

Degustationsnotiz:

Rauchig, Rosmarin, Schwarzkirsche, Cassis, erdig, Rote Bete. Stoffig, mit guter Substanz, dichter Extrakt, delikate Säure, salzig, leicht zitronig, dunkle Mineralik, reife Gerbstoffe in hoher Menge mit Reserven für einige Jahre. Vielschichtig, hintergründig, lang.

Weingut Ziereisen:

Bei den Lagen auf dem Weingut Ziereisen handelt es sich hauptsächlich um, mitunter auch steile, Berg- und Hanglagen. Die Böden sind Kalksteinauslagerungen des Schwarzwaldes mit Löss. Dieses ideale Terroir verleiht Ziereisens Weinen das gewisse Etwas.

Die Arbeit im Weinberg ist für HP Ziereisen das Wichtigste und die Grundlage für guten Wein – im Keller ‹begleitet› er nach eigenen Aussagen den Wein, mehr nicht.

Stark reduzierte Erträge der oft bis zu 30 Jahre alten Rebstöcke und eine strenge Selektion der Trauben sind die Grundlage für die bemerkenswerte Qualität der Ziereisen Weine. Im Keller entsteht der Ziereisen Wein ohne chemische Zusätze, wird nicht gefiltert und man gewährt ihm eine ungewöhnlich lange Reifezeit. Die spontanvergorenen Weine auf dem Ziereisen Weingut bleiben zwischen 6 und 8 Wochen im Maischestand und bis zu 24 Monaten im Hefelager. Die leichten und fruchtigeren Rotweine reifen in großen Holzfässern, die kräftigeren Exemplare in Barriques, die Weißweine in jahrhundertealten Fässern.