Opus Eximium Cuvée No 34 - Gesellmann - 2021

37,5 cl

Falstaff: 93 points

Alcohol content: 14.5% vol.

Rebsorten: 60% Blaufränkisch, 30 % Zweigelt, 10% Sankt Laurent

Vinification:

Die Trauben wurden von Hand geerntet. Ende September startete die Ernte für die Cuvée mit St. Laurent, gefolgt von Zweigelt – den Abschluss bildete Blaufränkisch Mitte Oktober. Jede Rebsorte wurde separat vinifiziert.

Die traditionelle Maischegärung erfolgte im Stahltank, mit täglich zwei- bis viermaligem untertauchen des Maischehutes. Spontangärung. Der biologische Säureabbau vollzog sich in Eichenfässern.

Die Weine reiften 24 Monate in kleinen Eichenfässern. Nach der Vermählung zur Cuvée verbrachte der Wein 2 Monate im großen Holzfass.Die Trauben kommen aus Weingärten die zwischen 30 und 70 Jahre alt sind.

Tasting notes:

Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Feine Tabakwürze, etwas nach Vanille, kandierte Veilchen, Waldbeerenkonfit klingt an. Saftig, mittlere Komplexität, gut integrierte, samtige Tanninstruktur, feinwürzig, zart nach Zwetschken, Holzwürze im Nachhall.

Gesellmann Winery:

50 hectares is an exclusive size that is specifically geared towards supplying limited quantities not to the world market, but to wine lovers all over the world. With the utmost care and in harmony with nature, the elementary conditions are created in the vineyards so that grapes can be brought to the cellar in the best condition in autumn - in organic quality since 2015. Manual labour is a central guarantor for the successful compression.

Talent is nurtured in the vineyard; during the grape harvest, not just every single grape but every single berry is checked. Only the best grapes are processed - some of them from ninety-year-old vines that have experienced a lot and therefore have a lot to contribute to the flavour structure. It goes without saying that vinification is accompanied not only by knowledge acquired over generations, but also by state-of-the-art cellar technology.