Aria di Caiarossa - 2019

75 cl

Falstaff : 94 points

Teneur en alcool : 14% vol.

Cépages : Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Alicante

Vinification :

Vinification séparée pour chaque variété. Macération sur la peau pendant 15-25 jours. Fermentation alcoolique en cuves béton de 50 hectolitres (levures indigènes uniquement) avec contrôle de la température, max. 28°C.

Remontage ou casse manuelle du chapeau de marc deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique (7/10 jours), puis remontage quotidien jusqu'à la fin de la macération. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en béton et des fûts en bois.

Vieillissement - En moyenne 14 mois en barriques et tonneaux français avec environ 25 % de bois neuf. Après assemblage, environ 6 mois dans des cuves en ciment avant la mise en bouteille.

Note de dégustation :

Rubis foncé profond avec des accents violets. Nez discret et fruité de mûres mûres, de compote de myrtilles, de verveine et de chocolat amer, très complexe. Entrée en bouche étoffée, trame tannique étroitement tissée, noyau compact, montre une excellente adhérence, ne semble pas surchargé, beaucoup d'épices à la fin, longue finale persistante.

Caiarossa :

Caiarossa se trouve près du village de Riparbella, à quelques kilomètres de la mer. L'exploitation dispose de 100 hectares, dont 37 sont plantés de vignes. Les 60 parcelles - sur lesquelles sont cultivées 7 variétés rouges et 4 blanches - sont différenciées en fonction de la nature du sol, de l'altitude et de l'exposition.

Depuis 2004, le domaine est la propriété de la famille Albada Jelgersma, active dans le monde du vin depuis les années 1970 et également propriétaire du Château Giscours à Margaux. Alors que la biodynamie est au premier plan dans le vignoble, l'inspiration dans la cave vient de la discipline orientale du feng shui.