Dom Pérignon Champagne Vintage Blanc - 2013

Name: Dom Pérignon Champagner Vintage Blanc - 2013 - feiniwy.ch
Brand: Dom Pérignon
SKU: 1542
Price: 208.00 CHF
Availability: InStock

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75 cl

James Suckling : 98 points

Teneur en alcool : 12,5% vol.

Cépages : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

Vinification :

L'année viticole 2013 a renoué avec le glorieux passé des vendanges tardives. Après un hiver froid et humide et un printemps très frais et pluvieux, l'été chaud et sec a été particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins. Dom Pérignon prend son temps. Pas moins de 8 ans s'écoulent avant que le Vintage n'atteigne la vision de la perfection. Pendant ce temps, il mûrit lentement, stocké en bouteille dans les caves fraîches, toujours en contact avec les levures. Dans le calme et le soin, jusqu'à l'harmonie qui caractérisera Dom Pérignon à jamais.

Note de dégustation :

Jaune vert moyen, reflets dorés, mousse fine et persistante. Fines notes grillées, sur fond de pêche fraîche, de nougat blanc, un soupçon de citron vert râpé, un bouquet très accueillant, des restes de pamplemousse confit et de pomme verte en arrière-plan. Bonne complexité moyenne, juteux, fruits tropicaux jaunes, douceur discrète de l'extrait, au cœur minéral et fraîchement structuré, nuances de pamplemousse mûr en finale, déjà bien développé et prêt à être bu, un millésime résolument vivant.

Dom Pérignon :

Comme aucun autre, Dom Pérignon est synonyme de champagne de prestige par excellence. Cela n'est pas seulement dû au fait que Dom Pérignon ne propose que des champagnes millésimés, mais aussi à l'histoire ou plus précisément à Pierre Pérignon, dit Dom Pérignon, qui était responsable de l'approvisionnement économique du monastère de l'abbaye d'Hautvillers à partir de 1668. Comme la production de vin était l'une des principales sources de revenus de ce monastère, il s'est beaucoup occupé de sa production. Par son travail, il a largement contribué au développement de la "Méthode Champenoise".

Il a constaté que le vin gagnait en qualité grâce à l'utilisation de différents cépages ; de plus, il a été le premier à fermer les bouteilles avec un bouchon en liège, fixé au goulot par des cordons. Les viticulteurs champenois d'aujourd'hui lui doivent encore la connaissance de l'importance de l'assemblage. L'originalité des Dom Pérignon Vintages réside dans le fait que leur processus de maturation ne se déroule pas de manière linéaire et régulière, mais par étapes successives appelées "Plénitudes". Lors de ces moments particuliers, le vin a atteint un pic de maturité et a gagné en énergie.

SKU : 1542 Catégories :Vins mousseux/champagnes, Vins mousseux/Champagnes France Tag :VinoVintana