Eichkogel - Kollwentz - 2021

75 cl

Teneur en alcool : 14% vol.

Cépages : Blaufränkisch, Zweigelt

Vinification :

L'Eichkogel est une cuvée issue des cépages traditionnels de Großhöflein, le Blaufränkisch (70%) et le Zweigelt (30%). Dans le climat pannonien du Burgenland, les raisins mûrissent sur le versant sud du Leithagebirge pour atteindre une qualité maximale. Élevé dans de petits fûts de chêne, l'Eichkogel allie le fruit épicé des baies du Blaufränkisch au velouté du Zweigelt. Les raisins sains et bien mûrs sont récoltés à la main de manière sélective. Blaufränkisch avec environ 30% Zweigelt. Le vieillissement se fait pendant 21 mois dans de petits fûts de chêne français. Par ailleurs, sans collage, mais avec une légère filtration.

Note de dégustation :

Au bouquet, des petits fruits bien mûrs, accompagnés d'un tapis de saveurs épicées d'herbes de cuisine et de clous de girofle ; au palais, des tanins puissants, une belle puissance, du jus et de la longueur, une finale énorme. Ce vin est à carafer.

Domaine viticole Kollwentz :

Anton Kollwentz est considéré comme l'un des plus grands viticulteurs autrichiens. Depuis 1993, son fils Andreas suit ses traces avec succès, alors que le domaine viticole moderne de Grosshöflein dispose d'excellents vignobles. Sur 27 hectares, dont 25 sont plantés, les Kollwentz s'efforcent d'obtenir des raisins parfaitement mûrs pour leurs vins de haut niveau. Anton Kollwentz a été le premier, en 1958, à planter ce qui est aujourd'hui le fleuron du Burgendland, les vignes de Zweigelt.

Il est également responsable des premiers raisins de cabernet sauvignon d'Autriche. L'équipe composée du père et du fils mise principalement sur la diversité des sols de la région. Alors que le chardonnay pousse sur du calcaire ou de l'ardoise, les raisins de sauvignon blanc poussent sur du silex.

La récolte, qui demande beaucoup d'efforts, se fait par des vendanges manuelles complexes. Seuls les raisins parfaitement mûrs et sains arrivent à la cave, où ils sont à nouveau triés. La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles, 80 - 90% des vins fermentant spontanément à des températures relativement chaudes. Il en résulte des vins moins fruités, mais nettement plus structurés.