Pèppoli Chianti Classico Toscana DOCG - Marchesi Antinori - 2021

75 cl

Teneur en alcool : 13,5% vol.

Cépages : 100% Sangiovese

Vinification :

Les raisins ont été vinifiés séparément afin d'obtenir à chaque fois le meilleur résultat possible : La macération des raisins de sangiovese a eu lieu dans des cuves en inox et a duré environ 10 jours. Le merlot et la syrah ont également été vinifiés séparément afin d'obtenir des vins aux tanins souples et de préserver les notes fruitées grâce au contrôle de la température de fermentation. Avant l'hiver, la fermentation malolactique a eu lieu pour les trois variétés. Au début de la nouvelle année, le vin a été assemblé et élevé pendant 9 mois en fûts de chêne de Slavonie et, pour une proportion de 10%, en barriques de chêne.

Note de dégustation :

Le Pèppoli 2020 se présente dans une couleur rouge rubis. Le nez est marqué par des notes intenses de fruits rouges comme la cerise, la groseille et la fraise, accompagnées en arrière-plan de nuances florales de violette et de lavande avec de légères notes épicées de réglisse. En bouche, une attaque souple avec une impression vibrante et soutenue par des tanins bien structurés qui mènent à une finale fraîche et savoureuse.

Pèppoli :

Le domaine de Pèppoli se trouve à 5 km au nord-est de la Tenuta Tignanello et a une superficie totale de 100 hectares de terres, dont 50 hectares de vignes, à partir desquelles est produit le Pèppoli Chianti Classico DOCG. Conformément à la tradition, la Tenuta Pèppoli produit également l'huile d'olive vierge extra du même nom et le vinaigre de vin rouge Pèppoli Aceto di Vino Rosso, issu de la fermentation du vin Pèppoli.