Pino Bobal - Bodegas Ponce 2022

75 cl

Robert Parker : 95 points

Teneur en alcool : 13,5% vol.

Cépages : 100% Bobal

Action Vinifia :

Fermentation spontanée en grappes entières en bois ouvert et lagares. Malo et élevage sur lies en tonneau de 600 litres et en grand bois.

Note de dégustation :

Le Pino 2022 a été produit à partir de raisins de bobal provenant d'un hectare de vignes de 40 ans sur des sols calcaires. Dans l'idée d'obtenir un vin rouge plus sérieux et apte au vieillissement, il a fermenté en fûts de chêne de 4.500 litres et a été élevé dans un foudre ovale en chêne de 3.500 litres. Il a un degré d'alcool de 13,5 %, une bonne acidité et de la fraîcheur avec les paramètres habituels pour le cépage (pH de 3,57 et 5,7 grammes d'acidité). C'était le plus réducteur des 2022 que j'ai dégustés ; le vin est plus austère et semble un peu plus rustique en bouche, mais il n'a été mis en bouteille que deux mois avant ma dégustation. En août 2023, 4.000 bouteilles ont été mises en bouteille.

Bodegas Ponce :

Dans le sud-est de l'Espagne, dans la région de Manchuela, le viticulteur passionné Juan Antonio Ponce produit des vins incroyablement impressionnants et d'une grande finesse selon les directives de la biodynamie. Principalement à partir du cépage Bobal, qui prédomine ici et qui a acquis une renommée internationale grâce à Ponce.