Pinot Noir Jaspis Zipsin - Ziereisen - 2020

75 cl

Falstaff : 96 points

Teneur en alcool : 13.5% vol.

Cépages : 100% Pinot Noir

Vinification :

Élevage en barriques badoises d'occasion pendant 22 mois

Note de dégustation :

Fumé, romarin, cerise noire, cassis, terre, betterave rouge. Matière, bonne substance, extrait dense, acidité délicate, salé, légèrement citronné, minéralité sombre, tanins mûrs en grande quantité avec des réserves pour quelques années. Complexe, profond, long.

Des fers à repasser :

Hanspeter Ziereisen affirme qu'il ne fait pas de vins, mais qu'il les accompagne dans la cave. Il laisse aux vins le temps dont ils ont besoin - en général, les vins sont mis sur le marché après deux ans. Il ne fait pas de soutirage ou de filtration - il vit l'idée du terroir.