Ried Pössnitzberg Vieilles Vignes Chardonnay - Erwin Sabathi - 2017

150 cl

Falstaff : 98 points

Robert Parker : 96 points

Teneur en alcool : 13,5% vol.

Cépages : 100% Chardonnay

Vinification :

Vendange manuelle, fermentation spontanée avec des levures naturelles. Elevage:18 mois en petits fûts de chêne

Note de dégustation :

Vert jaune moyen, reflets argentés. Fines épices herbacées, restes de pamplemousse confits, un soupçon de noisette, fumé, fin fruit jaune en arrière-plan. De la matière, des fruits blancs fins, une trame serrée, des notes sombres, une structure acide piquante, d'une certaine manière austère, extrêmement réduit à la minéralité, incroyablement tendu et précis, un grand potentiel pour l'avenir.

Domaine viticole Sabathi :

La philosophie des Sabathis repose sur la compréhension que le terroir ne résulte pas seulement du climat et du sol, mais aussi de la gestion par l'homme. Leur gestion des sols proche de la nature, le soutien à la santé des plantes et l'utilisation exclusive de leurs propres levures de vignoble permettent aux vins d'exprimer le terroir de manière inaltérée. Le Pössnitzberg, avec sa longue histoire et son sol unique, est le cœur de leur vignoble et incarne parfaitement les arômes et les styles typiques de la région.