Brunello di Montalcino Riserva - Fattoria dei Barbi - 2013

75 cl

Robert Parker : 95 points

Teneur en alcool : 14% vol.

Cépages : 100% Sangiovese

Vinification :

Avant la fermentation, les raisins ont été soumis à une macération préfermentaire à froid, qui consiste à refroidir les raisins à une température de 16°C dans un environnement protégé du CO2. Ce processus augmente l'extraction des polyphénols et des substances aromatiques. S'en est suivie la fermentation alcoolique régulière, qui a duré 16/17 jours à une température contrôlée de 27°-28°C. Après le soutirage et la fermentation malolactique, le vin a été élevé les premiers mois dans des fûts de chêne de taille petite à moyenne (2,25 - 15 hl). Plus tard, il complète sa maturation dans des fûts de chêne plus grands pour une période totale de trois ans et est ensuite mis en bouteille au moins six mois avant sa libération.

Note de dégustation :

La Fattoria dei Barbi dispose d'un peu plus de 300 hectares de vignes à Montalcino et Scansano et est dirigée par Stefano Cinelli Colombini. La famille Colombini est installée dans cette région depuis le milieu du 14e siècle. Le Brunello di Montacino Barbi Riserva présente une couleur grenat clair caractéristique. Le parfum exprime des notes fascinantes de fraises, de framboises et de cerises ; il y a aussi des références à des bois exotiques comme le bois de santal et des herbes officielles. En bouche, il est bien équilibré par une certaine acidité, enveloppant et d'une grande persistance. A combiner avec des rôtis, du gibier et des fromages affinés.

Fattoria dei Barbi :

La Fattoria dei Barbi est l'une des plus grandes entreprises de la région de Montalcino, où elle produit le Brunello depuis plusieurs années sans interruption. C'est en 1892 que la Fattoria a été l'une des premières de la région à miser sur l'intuition géniale de Biondi-Santi et à produire du sangiovese à l'état pur dans cette région. D'autres innovations dont la Fattoria dei Barbi a été la pionnière ?

Elle a été la première entreprise de Montalcino à exporter en France (1817), à vendre le Brunello par correspondance (1832), à lancer l'œnotourisme local (années 60), à ajouter à sa gamme le Supertuscan, le Brusco dei Barbi (1969), et à introduire la dilution biologique.

Aujourd'hui, chez Cinelli Colombini, les projecteurs sont braqués sur le Brunello, l'un des meilleurs en termes de rapport qualité-prix. D'une belle couleur grenat translucide, typique et caractéristique, le nez dévoile des notes de mûre et de griotte, sur un fond d'herbes aromatiques, de terre mouillée, de sous-bois.

Par la suite, on peut également reconnaître des senteurs déjà développées d'épices, de cannelle et de réglisse. La bouche est opulente, puissante, chaude, agréablement entraînante, avec des tanins incroyablement soyeux et intégrés qui ne sont pas du tout astringents. Un Brunello au goût varié mais universel, qui laisse une fin balsamique enchanteresse.