Chardonnay - Gantenbein - 2018

75 cl

Fastaff : 97 points

Teneur en alcool : 13 % vol.

Cépages : 100% Chardonnay

Vinification :

Pressurage du raisin entier, fermentation dans des cuves en bois ouvertes, puis 16-18 mois en 100% pièces françaises neuves, non filtrées et non colmatées.

Note de dégustation :

Au nez, pêche, agrumes, melon frais et un peu d'ananas. Avec une impression minérale et pierreuse. Un bouquet extrêmement clair et complexe. Des arômes subtils de pain grillé. Au palais, une acidité ferme et nettement perceptible, finement enrobée de fondant, racé, frais et long en bouche. Doit vieillir encore quelques années en cave.

Domaine viticole Gantenbein :

En bordure du village viticole de Fläsch, dans la vallée du Rhin grisonne, se trouve un ensemble marquant dans les vignes : le domaine viticole Gantenbein. Martha et Daniel Gantenbein y font du vin depuis 1982. Ils savaient que le cépage était déterminant. Ils ont donc planté des clones bourguignons dans leurs vignes. Ils ont appris : Le raisin ne doit rien perdre sur le chemin de la vigne à la bouteille. Ils ont donc aménagé l'exploitation en conséquence : Le raisin et le jus s'écoulent par gravité, sans pompage ni filtration.

Cinq hectares - et donc la grande majorité - appartiennent au pinot noir. Un hectare appartient au chardonnay. Enfin, le riesling est cultivé sur vingt ares.