Conte della Vipera Ombrie IGT - Castello della Sala - 2023

75 cl

Teneur en alcool : 12% vol.

Cépages : 80% Sauvignon Blanc, 20 % Semillion

Vinification :

Une sélection des meilleurs lots de Sauvignon Blanc est utilisée pour l'élaboration de ce vin blanc. Après les vendanges et le pressurage des raisins, la fermentation a lieu en cuve inox à une température maximale de 18° C. Le jeune vin ne subit pas de fermentation malolactique. On y ajoute ensuite une petite proportion de sémillon (fermenté séparément en barrique).

Note de dégustation :

Jaune paille soutenu. Arômes intenses et fruités : pamplemousse, fleurs de sureau, poires et groseilles à maquereau. En bouche, le vin se montre complexe, avec des notes de fruits à pépins, de fleurs blanches et d'herbe fraîche. S'y ajoute une élégante touche d'exotisme. La finale est harmonieuse et portée par une structure acide qui soutient bien le tout.

Château de la Sala :

Le Castello della Sala se trouve en Ombrie, près de la frontière avec la Toscane et à environ 18 km de l'ancienne ville d'Orvieto. Les terres du château, une imposante forteresse datant de l'époque médiévale, s'étendent sur 600 hectares, dont 200 hectares de vignes, à mi-chemin entre le fleuve Paglia et le sommet du Monte Nibbio.Les 200 hectares de vignes, plantées de cépages traditionnels comme le Procanico et le Grechetto, mais aussi de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Pinot Bianco, Viognier et d'une petite proportion de Traminer et de Riesling, se situent dans des cotes allant de 220 m à 470 m. Les vignobles de la région de Sala sont situés dans des zones de montagne.

La zone de Castello della Sala a une vocation particulière pour la production de vins blancs, mais il existe un cas particulier : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'épanouir au mieux. La région se caractérise par des sols à tendance argileuse, des vignes bien orientées vers le soleil levant et d'excellents écarts de température entre le jour et la nuit, et la brume matinale joue un rôle important dans la maturation des baies.