Flor de Pingus - Dominio de Pingus - 2021

75 cl

Robert Parker : 95 points

Teneur en alcool : 15 % vol.

Cépage : 100% Tempranillo

Vinification :

Vendange manuelle avec une sélection minutieuse. Fermentation en cuve d'acier puis maturation de 18 mois en barriques de chêne français.

Note de dégustation :

Dans le verre, un rouge rubis impénétrable. Au nez, le vin séduit par un bouquet expansif de baies rouges et noires. S'y ajoutent des notes de cèdre et de chocolat. Les arômes de la barrique de chêne sont parfaitement intégrés. En bouche, le vin montre la parfaite maturité de la vendange avec un corps plein et des tanins souples qui sont équilibrés par la sève et l'acidité. La finale est longue et harmonieuse.

Dominio de Pingus :

Personne n'aurait imaginé qu'un Danois puisse un jour bouleverser le monde du vin espagnol, écrire l'histoire du vin espagnol et produire avec l'un de ses vins l'un des plus grands vins cultes du monde. Peter Sissek, né en 1962 à Copenhague, y est parvenu. Son Dominio de Pingus est à la fois culte et légendaire, et il a également lancé sur le marché l'un des vins les plus recherchés, les plus appréciés et bien sûr les plus chers du monde.

Il a acquis les connaissances nécessaires à ce triomphe lors de ses études à l'université de Bordeaux, ainsi que lors de stages en France et en Californie, avant de tomber amoureux de la région de Ribera del Duero, où il était également attiré par les défis que cette région rude pose à un viticulteur. Tout a commencé en 1995 avec le premier pingus, produit à partir de vieilles vignes issues de quelques microparcelles couvrant à peine 5 hectares. Et ce premier vin a déjà fait sensation, les critiques renommés du monde entier lui ont attribué des notes de rêve. Pourtant, le secret de la magie des vins de Pingus n'a toujours pas été percé. Bien sûr, les moyens œnologiques qui permettent de produire de grands vins, les meilleurs terroirs, de très vieilles vignes, une sélection rigoureuse des raisins des récoltes déjà peu abondantes et une vinification consciencieuse s'appliquent ici aussi. Mais cela n'explique pas l'intensité, la complexité, la finesse, la profondeur et l'élégance de ces vins, tout en conservant une fraîcheur minérale.

Bien entendu, Peter Sissek travaille dans un profond respect de la nature et laisse en premier lieu le vignoble faire son travail. Au fil des années, il a réduit l'utilisation de bois neuf et met encore plus en avant le caractère du terroir et du tempranillo. Mais cela n'explique que partiellement l'attraction magique que ces vins exercent sur le nez et le palais. Le pingus est depuis longtemps un mythe, mais à ce prix et avec une disponibilité d'un peu plus de 6.000 bouteilles par millésime, peu de gens en feront vraiment l'expérience. Il est depuis longtemps cité au même titre que Vega Sicilia, Château Margaux ou les vins du Domaine de La Romanée-Conti. Mais si vous souhaitez découvrir l'art de la vinification de Peter Sissek à un prix abordable, art qu'il met d'ailleurs à la disposition de domaines comme Hacienda Monasterio ou Celler de Mas Gil, il vous suffit de choisir le "PSI", un vin exceptionnel d'un excellent rapport qualité/prix. Ou le soi-disant second vin "Flor de Pingus". Il n'est pas nécessaire de préciser que ces deux vins obtiennent également des notes exceptionnelles.