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Le domaine viticole familial Hirsch est situé à Kammern dans la vallée de Kamptal, non loin des célèbres vignobles Heiligenstein et Gaisberg. Travailler avec la nature au lieu de lutter contre elle : depuis des décennies déjà, la famille Hirsch suit ce credo avec beaucoup de succès, ce qui l'a logiquement menée à l'exploitation biodynamique actuelle de tous les vignobles. Hirsch est également considéré comme le pionnier de la fermeture à vis. Il a été l'un des premiers viticulteurs autrichiens à n'utiliser que la capsule à vis jusqu'à la gamme Toplin. En 2011, Johannes Hirsch a été élu vigneron de l'année par Falstaff.
