Le Volte dell'Ornellaia IGT Toscana - Tenuta dell'Ornelaia - 2018

150 cl

Teneur en alcool : 14% vol.

Cépages : 70% Merlot, 15% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon

Vinification :

Les différents cépages ont été fermentés séparément dans de petites cuves en acier afin de préserver leurs caractéristiques variétales. Après la fermentation alcoolique, on a procédé à la fermentation malolactique, à nouveau dans des cuves en acier. Enfin, le vin a été élevé pendant 10 mois en partie dans des barriques utilisées pour Ornellaia et en partie dans des cuves en ciment, afin d'obtenir un équilibre parfait entre la structure tannique et l'expression de fruits frais.

Note de dégustation :

Rouge rubis avec des reflets violets, Le Volte dell'Ornellaia 2018 est vineux au nez : il exhale une complexité d'arômes allant des fruits rouges mûrs au maquis méditerranéen, en passant par de délicates notes de tabac et d'épices. L'entrée en bouche est douce et soyeuse, tout en étant soutenue par une acidité vive qui nous offre une finale croquante et persistante.

Tenuta dell' Ornellaia :

Le soin à tous les niveaux : Chez Ornellaia, chaque opération dans les vignobles, dans la cave et dans la gestion du domaine est une question de bon sens. D'innombrables petits détails allient simplicité et perfection.

La connaissance précise des vignes et leur entretien minutieux constituent la base de notre approche du terroir du domaine. Les vignobles d'Ornellaia sont constitués de nombreuses petites parcelles, chacune d'entre elles étant cultivée individuellement afin d'exprimer son caractère unique en harmonie absolue avec le millésime.

Autrefois, une partie du territoire d'Ornellaia était recouverte par la Méditerranée - des dépôts sableux, des marnes et des fossiles marins sont les témoins de cette préhistoire. Un peu plus haut, des sols argileux apparaissent, parsemés de graviers calcaires de différentes tailles.

Les sols d'Ornellaia sont d'origine marine, alluviale et volcanique. Au fil du temps, l'homme a su tirer parti de leurs avantages respectifs. Ainsi, les vignobles sont divisés en dizaines de parcelles : Chacune d'entre elles est un microcosme avec sa propre identité et sa propre expression. Tout autour des vignobles s'épanouit le maquis méditerranéen.
Le cabernet sauvignon et le merlot sont les cépages prédominants du domaine, suivis du cabernet franc et du petit verdot.

Pour les vins blancs, on cultive du sauvignon blanc, du petit manseng, du viognier, du verdicchio et du vermentino. Les rangées de vignes sont principalement orientées vers le sud-ouest afin de toujours profiter des derniers rayons du soleil avant qu'il ne se couche sur la mer.