Opus Eximium Cuvée No 34 - Gesellmann - 2021

75 cl

Falstaff : 93 points

Teneur en alcool : 14,5% vol.

Rebsorten: 60% Blaufränkisch, 30 % Zweigelt, 10% Sankt Laurent

Vinification :

Die Trauben wurden von Hand geerntet. Ende September startete die Ernte für die Cuvée mit St. Laurent, gefolgt von Zweigelt – den Abschluss bildete Blaufränkisch Mitte Oktober. Jede Rebsorte wurde separat vinifiziert.

Die traditionelle Maischegärung erfolgte im Stahltank, mit täglich zwei- bis viermaligem untertauchen des Maischehutes. Spontangärung. Der biologische Säureabbau vollzog sich in Eichenfässern.

Die Weine reiften 24 Monate in kleinen Eichenfässern. Nach der Vermählung zur Cuvée verbrachte der Wein 2 Monate im großen Holzfass.Die Trauben kommen aus Weingärten die zwischen 30 und 70 Jahre alt sind.

Notes de dégustation :

Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Feine Tabakwürze, etwas nach Vanille, kandierte Veilchen, Waldbeerenkonfit klingt an. Saftig, mittlere Komplexität, gut integrierte, samtige Tanninstruktur, feinwürzig, zart nach Zwetschken, Holzwürze im Nachhall.

Domaine viticole Gesellmann :

50 hectares, c'est une taille exclusive qui a été ciblée pour fournir non pas le marché mondial, mais les amateurs de vin du monde entier en quantités limitées. Avec la plus grande prudence et en harmonie avec la nature, les conditions élémentaires sont créées dans les vignobles pour pouvoir apporter en automne des raisins en excellente condition à la cave - en qualité bio depuis 2015. Le travail manuel est ici un garant central de la réussite de la compression.

Les talents sont encouragés dès le vignoble ; lors des vendanges, on contrôle non seulement chaque grappe, mais aussi chaque grain de raisin. Seuls les meilleurs raisins sont traités, parfois issus de vignes nonagénaires qui ont beaucoup vécu et qui contribuent donc beaucoup à la structure gustative. Bien entendu, la vinification s'accompagne non seulement d'un savoir acquis au fil des générations, mais aussi d'une technique de cave des plus modernes.