Pergolaia - Caiarossa - 2019

75 cl

Robert Parker : 92 points

Teneur en alcool : 13% vol.

Cépages : principalement sangiovese avec de petites quantités de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot

Vinification :

Macération sur la peau pendant 15-25 jours. Fermentation alcoolique en cuves de béton de 50 hectolitres (levures indigènes uniquement) avec contrôle de la température, 28°C maximum.Remontage ou casse manuelle du chapeau de marc deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique (7/10 jours), puis une fois par jour jusqu'à la fin de la macération. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en béton et des fûts en bois.

Maturation - Principalement en grands fûts de 10 et 15 HL pendant 12/14 mois, puis 10 mois supplémentaires en cuves de béton.

Note de dégustation :

Le sangiovese est le cépage qui se forme avec l'accent classique de la Pergolaia toscane et son élégance chaleureuse : bouquet intense, corps souple et enveloppant, tanins doux, belle profondeur. Principalement du sangiovese avec de petites quantités de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de merlot. C'est un vin bio

Caiarossa :

Caiarossa se trouve près du village de Riparbella, à quelques kilomètres de la mer. L'exploitation dispose de 100 hectares, dont 37 sont plantés de vignes. Les 60 parcelles - sur lesquelles sont cultivées 7 variétés rouges et 4 blanches - sont différenciées en fonction de la nature du sol, de l'altitude et de l'exposition.

Depuis 2004, le domaine est la propriété de la famille Albada Jelgersma, active dans le monde du vin depuis les années 1970 et également propriétaire du Château Giscours à Margaux. Alors que la biodynamie est au premier plan dans le vignoble, l'inspiration dans la cave vient de la discipline orientale du feng shui.