Sauvignon Blanc Methusalemreben - Kollwentz - 2021

75 cl

Falstaff : 98 points

Teneur en alcool : 14% vol.

Cépages : 100% Chardonnay

Vinification :

Raisins sains à pleine maturité, vendangés sélectivement à la main Maturation : Fermentation alcoolique et malolactique en piémont bourguignon, bâtonnage des lies fines. La mise en bouteille a lieu en avril de la deuxième année suivant la récolte.

Note de dégustation :

Nez épicé et intense de fruits jaunes, fine note de levure et de torréfaction. En bouche, jeu d'acidité délicat, minéral ; très équilibré et finement structuré ; dense et long en bouche. Une délicatesse qui se bonifie encore avec l'âge et se situe au même niveau que des crus bien plus chers.

Domaine viticole Kollwentz :

Anton Kollwentz est considéré comme l'un des plus grands viticulteurs autrichiens. Depuis 1993, son fils Andreas suit ses traces avec succès, alors que le domaine viticole moderne de Grosshöflein dispose d'excellents vignobles. Sur 27 hectares, dont 25 sont plantés, les Kollwentz s'efforcent d'obtenir des raisins parfaitement mûrs pour leurs vins de haut niveau. Anton Kollwentz a été le premier, en 1958, à planter ce qui est aujourd'hui le fleuron du Burgendland, les vignes de Zweigelt.

Il est également responsable des premiers raisins de cabernet sauvignon d'Autriche. L'équipe composée du père et du fils mise principalement sur la diversité des sols de la région. Alors que le chardonnay pousse sur du calcaire ou de l'ardoise, les raisins de sauvignon blanc poussent sur du silex.

La récolte, qui demande beaucoup d'efforts, se fait par des vendanges manuelles complexes. Seuls les raisins parfaitement mûrs et sains arrivent à la cave, où ils sont à nouveau triés. La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles, 80 - 90% des vins fermentant spontanément à des températures relativement chaudes. Il en résulte des vins moins fruités, mais nettement plus structurés.