Noir Rouge - Johann Schwarz - 2021

150 cl

Falstaff : 95 - 97 points

Teneur en alcool : 13,5% vol.

Cépages : 100% Zweigelt

Vinification:Élevage :

8 mois en barrique, 8 mois en barriques usagées

Note de dégustation :

Grenat rubis foncé, noyau opaque, reflets violets, discrets reflets ocre. Cerises noires, touche florale, violettes confites et zestes de mandarine, bouquet accueillant. Juteux, élégant, complexe, un soupçon de caramel, des tanins soyeux, bonne longueur et fraîcheur, fruit de cerise noire, accessible, doté d'un potentiel de maturité certain.

Viticulture Schwarz :

Il y a une vingtaine d'années, Hans Schwarz, charcutier de formation à Andau, a osé quelque chose d'inhabituel : il a fait de la boucherie son hobby et de la viticulture, jusqu'alors son passe-temps, son métier. Mais c'était la bonne décision. Andau, le village le plus chaud d'Autriche, offre les meilleures conditions pour vinifier de grands vins. C'est notamment grâce aux méthodes souvent peu orthodoxes de Hans que les vins Schwarz sont rapidement devenus cultes. Hans Schwarz a misé sur le Zweigelt autochtone, qui est aujourd'hui encore vanté sous le nom de "Schwarz-Rot" par les amateurs de vin, les journalistes spécialisés en vin, les connaisseurs en vin et les gastronomes du vin. La ligne "The Butcher" est un hommage aux débuts. Mais il ne faut en aucun cas oublier l'avenir, et c'est pourquoi Michael Schwarz, qui gère les affaires courantes depuis 2018, élargit désormais le "Butcher" à des cépages internationaux. Après de nombreux stages à l'étranger, Michael est revenu pour poursuivre l'œuvre de son père. Pour l'année à venir, il prévoit de lancer deux nouvelles lignes dans les gammes premium et basique.

Le domaine viticole lui-même s'enrichit d'une salle de dégustation conviviale où l'on peut non seulement vins rouges autrichiens cultes mais aussi des spécialités du Burgenland comme le lard maison ou le fameux Chili-Käsekrainer de Hans. Car manger et boire vont de pair chez Schwarz depuis toujours. Michael essaie ainsi de réaliser ce que l'on exige de tous les jeunes viticulteurs : tout faire exactement comme son père - et de manière très différente.