Noir Blanc Cuvée - Johann Schwarz - 2020

75 cl

Falstaff : 93 points

Teneur en alcool : 14% vol.

Cépages : chardonnay, grüner veltliner

Action vinicole :

Élevage en barrique pendant 12 mois dans du bois neuf 60% et des fûts rechargés 40%.

Note de dégustation :

Jaune or moyen lumineux, reflets argentés. Délicat zeste d'orange, fines épices boisées, fruits tropicaux jaunes mûrs, notes de mangue et de papaye, miel de fleurs délicat. Complexe, pêche blanche, structure raffinée, finale salée et citronnée, reste bien en place, dispose d'un très bon potentiel de maturité.

Viticulture Schwarz :

Il y a une vingtaine d'années, Hans Schwarz, charcutier de formation à Andau, a osé quelque chose d'inhabituel : il a fait de la boucherie son hobby et de la viticulture, jusqu'alors son passe-temps, son métier. Mais c'était la bonne décision. Andau, le village le plus chaud d'Autriche, offre les meilleures conditions pour vinifier de grands vins. C'est notamment grâce aux méthodes souvent peu orthodoxes de Hans que les vins Schwarz sont rapidement devenus cultes. Hans Schwarz a misé sur le Zweigelt autochtone, qui est aujourd'hui encore vanté sous le nom de "Schwarz-Rot" par les amateurs de vin, les journalistes spécialisés en vin, les connaisseurs en vin et les gastronomes du vin. La ligne "The Butcher" est un hommage aux débuts. Mais il ne faut en aucun cas oublier l'avenir, et c'est pourquoi Michael Schwarz, qui gère les affaires courantes depuis 2018, élargit désormais le "Butcher" à des cépages internationaux. Après de nombreux stages à l'étranger, Michael est revenu pour poursuivre l'œuvre de son père. Pour l'année à venir, il prévoit de lancer deux nouvelles lignes dans les gammes premium et basique.

Le domaine viticole lui-même s'agrandit d'une salle de dégustation confortable où l'on peut non seulement déguster soi-même les vins cultes, mais aussi des spécialités du Burgenland comme le lard fait maison ou le fameux Chili-Käsekrainer de Hans. Car manger et boire vont de pair chez Schwarz depuis toujours. Michael essaie ainsi de réaliser ce que l'on demande à tous les jeunes viticulteurs : tout faire exactement comme son père - tout en étant très différent.