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"Ultra" Pinot Brut Rosé - Uwe Schneider - 2020
CHF 42.00
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75 cl
Teneur en alcool : 11% vol.
Cépages : 100% Pinot Noir - Vignes de 35 à 40 ans
Vinification :
Vendanges manuelles sélectives, les raisins sont foulés aux pieds et pressés entiers. Élevage sur lies fines en cuve acier pendant 10 mois. Puis env. 50 mois en bouteille sur lies, dosage zéro, brut nature.
Note de dégustation :
Joli pinky clair, légère acidité qui s'harmonise parfaitement avec la légère douceur. Magnifique perlage léger. Il sent l'abricot et la pêche - un grand plaisir à boire de Zizers.
Vignobles :
Sols calcaires, riches en squelette, avec une part d'ardoise des Grisons
Chardonnay : clones bourguignons et suisses, plus de 30 ans d'âge
Uwe Schneider :
Un Munichois qui se forme au métier d'œnologue ? Ce n'est pas tout à fait courant, mais Uwe Schneider ne l'est certainement pas. Il a ensuite commencé à donner un coup de main au talentueux Thomas Mattmann du domaine viticole Cicero de Zizers. À l'âge tendre de 40 ans, il a décidé de faire un apprentissage de vigneron. Après la mort de Mattmann, il est devenu chef d'exploitation chez Cicero jusqu'à la dissolution de ce dernier.
Actuellement, il exploite des parcelles à Zizers selon les directives de l'agriculture biologique. Il vinifie ses vins pour lui et une poignée de clients dans une cave à vin à Zizers. Il exploite tout le potentiel du terroir. Il en résulte d'excellents vins, comme le pinot noir "Felder" et le chardonnay.
Seigneurie grisonne :
Souvent appelée "Bourgogne de la Suisse", cette région viticole produit régulièrement des vins de premier plan qui jouissent d'une reconnaissance mondiale. Le pinot noir et le chardonnay méritent une mention particulière.
80 pour cent de la surface viticole de la Bündner Herrschaft ( environ 400 hectares ) est plantée de cépages rouges, principalement de pinot noir, qui pousse particulièrement bien sur les sols calcaires et schisteux de la Herrschaft. Les conditions pour le pinot noir sont absolument excellentes. Les sols perméables de gravier, de sable et de schiste, parsemés de calcaire, prédominent ici.
La topographie est idéale, les différences de température élevées entre le jour et la nuit favorisent encore l'élégance des vins. Pendant la journée, le temps de la Seigneurie est très ensoleillé et souvent marqué par un fort foehn. Cela permet aux raisins de mûrir parfaitement, mais la nuit, il fait assez froid à cause des vents descendants des montagnes, avec des différences de température élevées par rapport aux journées chaudes. Grâce à cette fraîcheur nocturne, les baies conservent leur acidité et les vins ne sont pas trop exubérants.
Grâce à ce microclimat particulier, les pinots noirs de Herrschäftler semblent encore un peu plus frais que ceux de Bourgogne, ils sont plus racés et plus fins et moins riches et denses.
Informations complémentaires
| Pays | Suisse |
|---|---|
| Région | Seigneurie grisonne |
| Fabricant | Vin Schneider |
| Variété | Pinot noir |
| Contenu | 75cl |
| Teneur en alcool | 11% vol. |
| Extension | proche de la nature |
| Année de naissance | 2020 |
