Chardonnay - Gantenbein - 2018

75 cl

Fastaff: 97 punti

Gradazione alcolica: 13 % vol.

Vitigni: 100% Chardonnay

Vinificazione:

Pressatura a grappolo intero, fermentazione in tini di legno aperti, seguita da 16-18 mesi in 100% nuove pièces francesi, non filtrato e non raffinato.

Nota di degustazione:

Pesca, agrumi, melone fresco e un po' di ananas al naso. Inoltre, un'impressione pietroso-minerale. Bouquet estremamente chiaro e complesso. Fine aroma di tostatura. Al palato, l'acidità è netta e ben percepibile, finemente rivestita da un finale morbido, vivace, fresco e lungo. Dovrebbe maturare ancora per qualche anno in cantina.

Cantina Gantenbein:

Ai margini del villaggio vinicolo di Fläsch, nella Valle del Reno grigionese, si erge un insieme suggestivo tra i vigneti: la cantina Gantenbein. Martha e Daniel Gantenbein producono vino qui dal 1982. Sapevano che la vite era il fattore decisivo. Così hanno piantato cloni di Borgogna nei loro vigneti. Hanno imparato: L'uva non deve perdere nulla nel suo percorso dalla vite alla bottiglia. Così organizzarono l'attività di conseguenza: L'uva e il succo scorrono per gravità, senza pompaggio o filtraggio.

Cinque ettari - e quindi la maggior parte - appartengono al Pinot Nero. Un ettaro appartiene allo Chardonnay. Infine, il Riesling è coltivato su venti ettari.