Conte della Vipera Umbria IGT - Castello della Sala - 2023

75 cl

Gradazione alcolica: 12% vol.

Vitigni: 80% Sauvignon Blanc, 20 % Semillion

Vinificazione:

Questo vino bianco è ottenuto da una selezione delle migliori varietà di Sauvignon Blanc. Dopo la raccolta e la pressatura delle uve, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a una temperatura massima di 18°C. Il vino giovane non subisce acidificazione. Il vino giovane non subisce degradazioni acide. Viene poi aggiunta una piccola percentuale di Sémillon (fermentato separatamente in barrique).

Nota di degustazione:

Colore giallo paglierino intenso. Aromi intensi e fruttati: pompelmo, fiori di sambuco, pere e uva spina. Al palato, il vino è multistrato, con note di frutta a nocciolo, fiori bianchi ed erba fresca. C'è anche un'elegante nota di esotismo. Il finale è armonioso e sostenuto da una struttura di acidità ben presente.

Castello della Sala:

Il Castello della Sala si trova in Umbria, vicino al confine con la Toscana e a circa 18 chilometri dall'antica città di Orvieto. I terreni del castello, imponente fortezza di epoca medievale, si estendono per 600 ettari, di cui 200 a vigneto, a metà strada tra il fiume Paglia e la vetta del Monte Nibbio. 200 ettari di vigneto, piantati con vitigni tradizionali come il Procanico e il Grechetto, ma anche con Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Pinot Bianco, Viognier e una piccola parte di Traminer e Riesling, sono situati ad un'altitudine che va dai 220 metri ai 470 metri.

La zona del Castello della Sala è particolarmente vocata alla produzione di vini bianchi, ma c'è un caso particolare: il Pinot Nero trova in questo terroir le condizioni ideali per svilupparsi al meglio. La zona è caratterizzata da terreni tendenzialmente argillosi, vigneti ben orientati verso il sorgere del sole e ottime escursioni termiche giorno-notte, e la nebbia mattutina gioca un ruolo importante nella maturazione delle uve.