Chablis - Billaud Simon - 2019

75 cl

Decanter: 92 Punkte

Alkoholgehalt: 12% vol.

Grape varieties: 100% Chardonnay

Vinification:

Manuelle Ernte bei optimaler Reife der Trauben. Danach wird der frisch gepresste Most über 5 bis 7 Tage kalt gestellt, um die Fruchtaromen zu akzentuieren. Die folgende alkoholische Gärung dauert 15 bis 18 Tage und der biologischer Säureabbau beginnt in der Regel Anfang Dezember. Der Wein reift 9 Monate, bevor er in die Flasche abgefüllt wird.

Tasting note:

Sehr schöne, blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die typische Chablisnase offenbart Noten von Pfirsich, Banane, Zitrusfrüchte und einen Hauch Brotkruste. Im Gaumen ausgewogen, frische Säure und elegant. Sehr schöner, lang anhaltender Abgang, welcher Noten von reifen Früchten, Vanille und Mineralität zeigt.

Domaine Billaud-Simone:

Das zweihundertjährige Weingut Billaud-Simon pflegt und bewirtschaftet Weinberge von außergewöhnlicher Qualität, die hauptsächlich mit alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren bepflanzt sind, die im Laufe der Zeit sorgfältig gepflegt und erhalten wurden. Die Trauben werden langsam reifen gelassen, denn Geduld ist das A und O auf der Domaine Billaud-Simon.

die Domaine bewirtschaftet die Weinberge mit Leidenschaft, Tradition und größtem Respekt für die Umwelt, um die einzigartigen Persönlichkeiten des Terroirs widerzuspiegeln.

Die Qualität unserer Weinberge und die sorgfältige Einhaltung der Erntetermine, die auf dem Weingut in der Regel recht spät liegen, führen zu reichhaltigen und konzentrierten Chablis-Weinen von außergewöhnlicher Qualität.

Das geologische Herz der Weinregion Chablis liegt auf einer Schicht aus Meeressedimenten, Algen und Muscheln, die sich vor 155 Millionen Jahren bildete und als Kimmeridgium bekannt ist. Diese ungewöhnliche, jodhaltige Geologie überträgt sich über die Wurzeln auf den Chardonnay und verleiht den Chablis-Weinen ihre einzigartige Identität.

Der Chardonnay reift im Chablis unter optimalen Bedingungen. Das semikontinentale Klima sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zuckerreichtum und salziger Frische.