Blaufränkisch culture villageoise - Rosi Schuster - 2020

75 cl

James Suckling : 95 points

Teneur en alcool : 13% vol.

Cépages : 100% Blaufränkisch

Vinification :

Le nez révèle des arômes de cerises noires, de fraises, de mûres, d'épices, de thé noir et des notes minérales. En bouche, il est élégant, avec une texture soyeuse, une acidité juteuse, une tension pleine et des tanins fins.

Domaine viticole Rosi Schuster :

Fille de viticulteur, Rosi Schuster a fait ses études à l'école de viticulture d'Eisenstadt, où son père Franz enseignait l'œnologie. Des conditions parfaites pour Hannes, qui a vinifié ses premiers vins en 2000, alors qu'il était encore à l'école.

Ce que Rosi Schuster a commencé de manière grandiose, elle l'a poursuivi avec son fils de manière parfaite. Conversion à l'agriculture biologique, concentration sur les vignes locales, réduction de l'influence du bois et fermentation spontanée avec contact prolongé avec les levures.

Pour la conversion aux cépages autochtones, Hannes était si radical qu'il a arraché, échangé ou vendu des parcelles de cépages internationaux. Il a même accepté que sa surface totale diminue. Aujourd'hui, le saint-laurent et le blaufränkisch représentent 75% de la production, le vin blanc est soit du furmint soit du grüner veltliner. Depuis 2011, le domaine est certifié bio. Et pourtant, Hannes Schuster n'est pas un fanatique. Il ne sait que trop bien que le vin est un produit naturel et culturel.

Il attache toutefois beaucoup d'importance à ne récolter que du matériel mûr et sain. Tout est récolté à la main et traité avec une extrême douceur. Pas de collage, pas de filtration, pas d'additifs tels que des enzymes ou des levures, pas d'acidification ou de désacidification, ni d'autres interventions. Et il laisse aux vins le temps de mûrir. Ce qui est ensuite mis en bouteille est tout simplement d'une qualité phénoménale. Quand on sait que ce domaine n'en est qu'à sa deuxième génération, on peut imaginer où le voyage va encore nous mener.

Ses vins ne portent pas encore de nom de terroir, mais cela arrivera certainement à plus ou moins long terme. Une tendance semble se dessiner dans le Burgenland. Christoph Wachter suit cette voie depuis peu et le résultat parle de lui-même. Si Hannes répond à l'appel, ce sera la prochaine étape pour ces vins merveilleusement parfaits issus des villages autour de Sankt Margarethen. Ils sont déjà grands.