Coteau de pierre - Kollwentz - 2021

75 cl

Falstaff : 96 points

Teneur en alcool : 14% vol.

Cépages : Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Zweigelt

Vinification :

Des raisins sains et bien mûrs sont récoltés à la main de manière sélective. Principalement du Blaufränkisch, avec du Cabernet Sauvignon et du Zweigelt.

Fermentation sur le moût et macération pendant 3 à 4 semaines. Maturation pendant 30 mois en petits fûts de chêne français.

Note de dégustation :

Grenat rubis foncé, reflets violets, noyau noir, légers reflets sur les bords. Fruit de cerises noires soutenu par de délicates épices boisées, un soupçon de vanille, quelques notes balsamiques. Juteux, élégant, structure tannique fine, épicé, délicatement caramélisé, notes de mûres en finale, finale complexe, complexe, doté d'un bon potentiel de développement.

Domaine viticole Kollwentz :

Anton Kollwentz est considéré comme l'un des plus grands viticulteurs autrichiens. Depuis 1993, son fils Andreas suit ses traces avec succès, alors que le domaine viticole moderne de Grosshöflein dispose d'excellents vignobles. Sur 27 hectares, dont 25 sont plantés, les Kollwentz s'efforcent d'obtenir des raisins parfaitement mûrs pour leurs vins de haut niveau. Anton Kollwentz a été le premier, en 1958, à planter ce qui est aujourd'hui le fleuron du Burgendland, les vignes de Zweigelt.

Il est également responsable des premiers raisins de cabernet sauvignon d'Autriche. L'équipe composée du père et du fils mise principalement sur la diversité des sols de la région. Alors que le chardonnay pousse sur du calcaire ou de l'ardoise, les raisins de sauvignon blanc poussent sur du silex.

La récolte, qui demande beaucoup d'efforts, se fait par des vendanges manuelles complexes. Seuls les raisins parfaitement mûrs et sains arrivent à la cave, où ils sont à nouveau triés. La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles, 80 - 90% des vins fermentant spontanément à des températures relativement chaudes. Il en résulte des vins moins fruités, mais nettement plus structurés.