Chardonnay AOC Graubünden - Uwe Schneider - 2023

Chardonnay AOC Grisons - Uwe Schneider - 2023

CHF 39.00

En stock

75 cl

Teneur en alcool : 13% vol.

Cépages : 100% Chardonnay

Vinification :

Vendanges manuelles sélectives et méticuleuses, les raisins sont brièvement foulés avec les pieds dans les petites caisses de vendange, pressurage doux des raisins entiers, clarification naturelle du moût pendant 48 heures à l'aide de la gravité, fermentation en cuves d'acier inoxydable, puis transfert des lies grossières vers les barriques.

Elevage pendant 12 mois en barriques françaises et pour une petite partie en barriques autrichiennes (Stockinger). Bois neuf env. 20%

Note de dégustation :

Parfum complexe, fruits jaunes, fine note boisée, légèrement épicé, bouche tendue et rectiligne, finesse du fruit et des épices, bois bien intégré, finale longue et harmonieuse soutenue par une acidité discrète. Grand potentiel de maturité.

Vignobles :

Sols calcaires, riches en squelette, avec une part d'ardoise des Grisons

Chardonnay : clones bourguignons et suisses, plus de 30 ans d'âge

Uwe Schneider :

Un Munichois qui se forme au métier d'œnologue ? Ce n'est pas tout à fait courant, mais Uwe Schneider ne l'est certainement pas. Il a ensuite commencé à donner un coup de main au talentueux Thomas Mattmann du domaine viticole Cicero de Zizers. À l'âge tendre de 40 ans, il a décidé de faire un apprentissage de vigneron. Après la mort de Mattmann, il est devenu chef d'exploitation chez Cicero jusqu'à la dissolution de ce dernier.

Actuellement, il exploite des parcelles à Zizers selon les directives de l'agriculture biologique. Il vinifie ses vins pour lui et une poignée de clients dans une cave à vin à Zizers. Il exploite tout le potentiel du terroir. Il en résulte d'excellents vins, comme le pinot noir "Felder" et le chardonnay.

Seigneurie grisonne :

Souvent appelée "Bourgogne de la Suisse", cette région viticole produit régulièrement des vins de premier plan qui jouissent d'une reconnaissance mondiale. Le pinot noir et le chardonnay méritent une mention particulière.

80 pour cent de la surface viticole de la Bündner Herrschaft ( environ 400 hectares ) est plantée de cépages rouges, principalement de pinot noir, qui pousse particulièrement bien sur les sols calcaires et schisteux de la Herrschaft. Les conditions pour le pinot noir sont absolument excellentes. Les sols perméables de gravier, de sable et de schiste, parsemés de calcaire, prédominent ici.

La topographie est idéale, les différences de température élevées entre le jour et la nuit favorisent encore l'élégance des vins. Pendant la journée, le temps de la Seigneurie est très ensoleillé et souvent marqué par un fort foehn. Cela permet aux raisins de mûrir parfaitement, mais la nuit, il fait assez froid à cause des vents descendants des montagnes, avec des différences de température élevées par rapport aux journées chaudes. Grâce à cette fraîcheur nocturne, les baies conservent leur acidité et les vins ne sont pas trop exubérants.

Grâce à ce microclimat particulier, les pinots noirs de Herrschäftler semblent encore un peu plus frais que ceux de Bourgogne, ils sont plus racés et plus fins et moins riches et denses.

SKU : 1751 Catégories :, Tag :

Informations complémentaires

Pays

Suisse
Région

Seigneurie grisonne
Fabricant

Vin Schneider
Variété

Chardonnay
Contenu

75cl
Teneur en alcool

13.5% vol.
Extension

proche de la nature
Année de naissance

2023

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