Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri DOC - Tenuta dell'Ornellaia - 2022

75 cl

Falstaff : 94 points

Teneur en alcool : 14,5% vol.

Cépages : 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Vinification :

Le Serre Nuove dell'Ornellaia provient principalement des vignobles les plus jeunes du domaine et est produit avec le même dévouement et le même souci du détail que l'Ornellaia. Les raisins pour Le Serre Nuove sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Chaque cépage et parcelle est vinifié séparément. La fermentation alcoolique a lieu pendant deux semaines en acier inoxydable à des températures comprises entre 26° et 30°C, suivie d'une période de macération qui dure au total 10 à 15 jours. Les jeunes vins sont élevés pendant 15 mois en barriques neuves à 25% et en barriques usagées à 75%. Après les douze premiers mois de maturation, ils sont assemblés en une cuvée et affinés pendant trois mois supplémentaires en barriques. Ensuite, le jeune vin repose environ six mois en bouteille avant d'être libéré pour le marché.

Note de dégustation :

Rubis riche, impénétrable et sombrement brillant. Nez fin, notes discrètes de groseilles noires, derrière le moka et le cacao. En bouche, il est fin et imposant, il s'ouvre élégamment et largement, le bois est bien intégré, les tanins sont fins, il est agréable à boire, les épices herbacées sont rétronasales et la finale est longue avec une fine trame tannique.

Tenuta dell' Ornellaia :

Le soin à tous les niveaux : Chez Ornellaia, chaque opération dans les vignobles, dans la cave et dans la gestion du domaine est une question de bon sens. D'innombrables petits détails allient simplicité et perfection.

La connaissance précise des vignes et leur entretien minutieux constituent la base de notre approche du terroir du domaine. Les vignobles d'Ornellaia sont constitués de nombreuses petites parcelles, chacune d'entre elles étant cultivée individuellement afin d'exprimer son caractère unique en harmonie absolue avec le millésime.

Autrefois, une partie du territoire d'Ornellaia était recouverte par la Méditerranée - des dépôts sableux, des marnes et des fossiles marins sont les témoins de cette préhistoire. Un peu plus haut, des sols argileux apparaissent, parsemés de graviers calcaires de différentes tailles.

Les sols d'Ornellaia sont d'origine marine, alluviale et volcanique. Au fil du temps, l'homme a su tirer parti de leurs avantages respectifs. Ainsi, les vignobles sont divisés en dizaines de parcelles : Chacune d'entre elles est un microcosme avec sa propre identité et sa propre expression. Tout autour des vignobles s'épanouit le maquis méditerranéen.
Le cabernet sauvignon et le merlot sont les cépages prédominants du domaine, suivis du cabernet franc et du petit verdot.

Pour les vins blancs, on cultive du sauvignon blanc, du petit manseng, du viognier, du verdicchio et du vermentino. Les rangées de vignes sont principalement orientées vers le sud-ouest afin de toujours profiter des derniers rayons du soleil avant qu'il ne se couche sur la mer.