Chardonnay AOC Graubünden - Uwe Schneider - 2023

75 cl

Gradazione alcolica: 13% vol.

Vitigni: 100% Chardonnay

Vinificazione:

Raccolta manuale selettiva e meticolosa, le uve vengono pigiate brevemente con i piedi nelle piccole cassette di raccolta, pressatura soffice a grappolo intero, illimpidimento naturale del mosto nell'arco di 48 ore con l'aiuto della gravità, fermentazione in vasche di acciaio inox, quindi trasferimento dalle fecce grossolane alle barrique.

Maturazione di 12 mesi in barrique francesi e, in misura minore, in barrique austriache (Stockinger). Legno nuovo circa 20%

Nota di degustazione:

Aroma complesso, frutta gialla, note legnose fini, leggera speziatura; al palato è teso e diretto, frutta e spezie fini, legno ben integrato, finale lungo e armonioso sostenuto da una sottile acidità. Grande potenziale di invecchiamento.

Vigneti:

Terreni calcarei e ricchi di scheletro con una percentuale di ardesia dei Grigioni

Chardonnay: cloni borgognoni e svizzeri, di oltre 30 anni di età

Uwe Schneider:

Un abitante di Monaco che si sta formando per diventare un accademico del vino? Non è una cosa da tutti i giorni, ma Uwe Schneider non lo è di certo. Ha iniziato a lavorare per il talentuoso Thomas Mattmann della cantina Cicero di Zizers come assistente temporaneo. Alla tenera età di 40 anni, decise di fare un apprendistato come enologo. Dopo la morte di Mattmann, divenne direttore operativo della Cicero fino alla sua chiusura.

Attualmente coltiva appezzamenti di terreno a Zizers secondo le linee guida biologiche. I vini vengono vinificati per sé e per una manciata di clienti in una cantina a Zizers. Sfrutta tutto il potenziale del terroir. I risultati sono vini eccezionali, come il Pinot Nero "Felder" e lo Chardonnay.