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Chardonnay AOC Graubünden – Uwe Schneider – 2023

Name: Chardonnay AOC Graubünden - Uwe Schneider - 2023 - feiniwy.ch
Brand: Schneider Wein
SKU: 1751
Price: 39.00 CHF
Availability: InStock

CHF 39.00

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75 cl

Alkoholgehalt: 13% vol.

Rebsorten: 100% Chardonnay

Vinifikation:

Selektive und akribische Handlese, Trauben werden mit den Füssen in den kleinen Lesekisten kurz angestampft, schonende Ganztraubenpressung, natürliche Klärung des Mostes über 48 Stunden mithilfe von Schwerkraft, Gärung in Edelstahltanks, danach Umzug von der Grobhefe in die Barriques.

Ausbau für 12 Monate in französischen und zu einem kleinen Teil in österreichischen Barriques (Stockinger). Neuholz ca. 20%

Degustationsnotiz:

Komplexer Duft, gelbe Früchte, feine Holznote, leichte Würze, am Gaumen straff und geradlinig, feine Frucht und Würze, Holz schön integriert, langer, harmonischer Abgang, der von einer dezenten Säure getragen wird. Grosses Reifepotential.

Weinberge:

Kalkhaltige, skelettreiche Böden mit Anteilen von Bündner Schiefer

Chardonnay: Burgunder und Schweizer Klone, über 30 Jahre alt

Uwe Schneider:

Ein Münchner welcher sich zum Weinakademiker ausbilden lässt? Nicht ganz alltäglich aber das ist Uwe Schneider ganz bestimmt nicht. Danach begann er beim begnadeten Thomas Mattmann vom Zizerser Weingut Cicero als Aushilfe zur Hand. Im zarten Alter von 40 Jahren entschied er sich, die Winzerlehre zu machen. Nach Mattmanns Tod wurde er Betriebsleiter bei Cicero bis zu dessen Auflösung.

Aktuell bewirtschaftet er nach biologischen Richtlinien Parzellen in Zizers. Gekeltert werden die Weine für sich und eine Handvoll Kunden in einem Torkel in Zizers. Er schöpft das volle Potential des Terroirs. Das Resultat sind hervorragende Weine, wie der Pinot Noir „Felder“ und der Chardonnay.

Bündner Herrschaft:

Das oft als »Burgund der Schweiz« genannte Anbaugebiet bringt regelmäßig Top Weine hervor, die weltweite Anerkennung genießen. Besonders zu erwähnen sind der Pinot Noir und der Chardonnay.

80 Prozent der Rebfläche der Bündner Herrschaft ( ca 400 Hektaren ) ist mit roten Rebsorten bestückt, hauptsächlich Pinot Noir, der auf den Kalk- und Schieferböden der Herrschaft besonders gut gedeiht. Die Voraussetzungen für Pinot Noir sind absolut hervorragend. Durchlässige Kies-, Sand- und Schieferböden, die mit Kalk durchsetzt sind, herrschen hier vor.

Ideal ist auf die Topografie, die hohen Tag-Nacht-Temperaturunterschiede fördern die Eleganz der Weine noch zusätzlich. Tagsüber prägt viel Sonnenschein das Wetter der Herrschaft und oftmals auch starker Föhn. Dies lässt die Trauben perfekt ausreifen, nachts allerdings wird es recht kalt durch die Fallwinde der Berge, mit hohen Temperaturunterschieden zu den heißen Tagen. Die Beeren behalten durch diese nächtliche Kühle ihre Säure und die Weine werden nicht zu üppig.

Durch dieses besondere Mikroklima wirken Herrschäftler Pinot Noirs noch etwas kühler als die des Burgundes, sind rassiger und feiner und weniger satt und dicht.