San Roman Toro - Bodegas San Roman - 2021

75 cl

Robert Parker : 94 points

Teneur en alcool : 14,5% vol.

Cépages : 100% Tinta de Toro (clone de Tempranillo)

Vinification :

Vinifié en cuve d'acier, puis élevé pendant 24 mois en barriques neuves et usagées, américaines et françaises.

Note de dégustation :

Un vin fascinant qui présente un jeu d'arômes stimulant de fruits noirs, de cerise, de tabac et de mûres mûres sur le palais. La fin de bouche montre une colonne vertébrale solide avec des tanins présents. Pas étonnant qu'avec une telle classe, le San Román jouisse d'une popularité sans égale ! Les vendanges tardives ont lieu à la fin de l'automne afin d'offrir aux raisins la période de maturation idéale. La mise en bouteille a eu lieu après un vieillissement de 24 mois en vieux fûts de chêne français et américain.

Bodegas San Roman :

San Román Bodegas y Viñedos est le pendant toro de Mauro et est également placé sous la direction technique d'Eduardo García, qui se fait toutefois toujours conseiller par son père Mariano. Depuis la fin des années 90, les García sont engagés à Toro et comptent parmi les principaux moteurs de la région. Près de 90 hectares de vieilles vignes, dont 70 en propriété, fournissent une vendange de première qualité.

Eduardo vendange assez tôt, fermente lentement à basse température et limite encore plus les temps de macération. En revanche, pour son vin haut de gamme San Román, il prescrit généralement un élevage plus long en barrique et utilise du chêne américain et français. La famille s'est engagée dans une nouvelle voie avec son deuxième vin, Prima. Plus fruité et moins lourd, ce toro est inhabituellement vif et agile.