Sapaio Bolgheri IGT Toscane - Podere Sapaio - 2020

150 cl

Robert Parker : 94 points

Teneur en alcool : 14,5% vol.

Cépages : 70% Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot et 10% Cabernet Franc

Action Vinifia :

Vendange manuelle avec sélection des raisins. Fermentation à température contrôlée en cuves d'acier avec macération longue sur le marc. Fermentation lactique en barriques. Maturation pendant 18 mois en barriques + 18 mois en bouteille.

Note de dégustation :

Podere Sapaio 2020 Sapaio a besoin de quelques instants dans le verre avant que le vin ne commence à chanter. Nous sommes accueillis par un bouquet plein de notes de fruits mûrs, d'épices équilibrées, de cannelle douce, d'oignons et d'une note terreuse de minéraux ou de pierre de terre. Le fruit recouvre généreusement le palais avec de la profondeur, une structure dense, des tanins intégrés et d'autres couches de fruits noirs qui se développent avec le temps.

Le domaine viticole Podere Sapaio est un domaine viticole réputé et moderne situé en Toscane. Il allie la tradition bordelaise au terroir méditerranéen.

Région : Toscane, Italie.

Zone : Bolgheri DOC à la Côte des Étrusques (Commune de Castagneto Carducci).

Sols : Sédiments alluviaux et quaternaires en relation directe proximité de la mer.

Superficie : Rond 26 hectares Superficie viticole.

Propriétaire : Fondée et dirigée par Massimo Piccin.

Contexte : Piccin est originaire de Vénétie et était à l'origine ingénieur, avant de se consacrer à sa passion pour le vin en 1999.

Maître de chai : Le célèbre œnologue Carlo Ferrini conseille le domaine viticole.

Cépages : Axé sur la musique classique Cépages bordelais:

Cabernet Sauvignon

Cabernet franc

Petit VerdotMerlot

Style de vin : Puissant, complexe et profond Super Toscans élevés en barriques françaises. Ces vins présentent des arômes typiques de baies noires mûres, de chocolat, d'épices et de notes boisées raffinées. 

 

Philosophie : Harmonie entre L'homme et l'environnement. L'exploitation est menée selon des normes biologiques certifiées (Agriculture biologique). 

La gamme : Le domaine viticole se consacre entièrement à deux cuvées réputées :

Sapaio : Ce grand cru expérimental (Bolgheri Superiore), dont la composition variétale varie considérablement d'un millésime à l'autre.

Volpolo : Le second vin, plus accessible (Bolgheri DOC), dont la composition en cépages est clairement définie.