Sapaio Bolgheri IGT Toscane - Podere Sapaio - 2020

75 cl :

Robert Parker : 95 points

Teneur en alcool : 14,5% vol.

Cépages : 70% Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot et 10% Cabernet Franc

Action Vinifia :

Vendange manuelle avec sélection des raisins. Fermentation à température contrôlée en cuves d'acier avec macération longue sur le marc. Fermentation lactique en barriques. Maturation pendant 18 mois en barriques + 18 mois en bouteille.

Note de dégustation :

Le Sapaio 2019 est une fois de plus un assemblage classique. Ce vin est passé d'un Bolgheri Superiore à un IGT Toscana, car Massimo Piccin se procure désormais une petite partie des fruits en dehors de l'appellation, à Bibbona. Le résultat est magnifique, avec un bouquet plein et généreux et des arômes de cerise, de framboise séchée, de bois de cèdre, d'herbes grillées et de tabac. Il s'agit d'un grand millésime, dont 15.000 bouteilles sont sur le marché.

 

Le domaine viticole Podere Sapaio est un domaine viticole réputé et moderne situé en Toscane. Il allie la tradition bordelaise au terroir méditerranéen.

Région : Toscane, Italie.

Zone : Bolgheri DOC à la Côte des Étrusques (Commune de Castagneto Carducci).

Sols : Sédiments alluviaux et quaternaires en relation directe proximité de la mer.

Superficie : Rond 26 hectares Superficie viticole.

Propriétaire : Fondée et dirigée par Massimo Piccin.

Contexte : Piccin est originaire de Vénétie et était à l'origine ingénieur, avant de se consacrer à sa passion pour le vin en 1999.

Maître de chai : Le célèbre œnologue Carlo Ferrini conseille le domaine viticole.

Cépages : Axé sur la musique classique Cépages bordelais:

Cabernet Sauvignon

Cabernet franc

Petit VerdotMerlot

Style de vin : Puissant, complexe et profond Super Toscans élevés en barriques françaises. Ces vins présentent des arômes typiques de baies noires mûres, de chocolat, d'épices et de notes boisées raffinées. 

 

Philosophie : Harmonie entre L'homme et l'environnement. L'exploitation est menée selon des normes biologiques certifiées (Agriculture biologique). 

La gamme : Le domaine viticole se consacre entièrement à deux cuvées réputées :

Sapaio : Ce grand cru expérimental (Bolgheri Superiore), dont la composition variétale varie considérablement d'un millésime à l'autre.

Volpolo : Le second vin, plus accessible (Bolgheri DOC), dont la composition en cépages est clairement définie.