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„Ultra“ Pinot Brut Rosé – Uwe Schneider – 2019

Name: "Ultra" Pinot Brut Rosé - Uwe Schneider - 2019 - feiniwy.ch
Brand: Schneider Wein
SKU: 1654
Price: 90.00 CHF
Availability: OutOfStock

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150 cl

Alkoholgehalt: 11% vol.

Rebsorten: 100% Pinot Noir – Reben 35 bis 40 Jahre

Vinification :

Selektive Handlese, Trauben werden mit den Füssen angestampft und im Ganzen gepresst. 10 monatiger Ausbau auf der Feinehefe im Stahltank. Danach ca. 50 Moante Flaschenlagerung auf Hefelager, zero Dosage, brut nature.

Note de dégustation :

Schönes helles Pinky, leichte Säure welche perfekt mit der leichten Süsse harmoniert. Wunderschöne leichte Perlage. Riecht nach Aprikose und Pfirsich – toller Trinkspass aus Zizers.

Vignobles :

Sols calcaires, riches en squelette, avec une part d'ardoise des Grisons

Chardonnay : clones bourguignons et suisses, plus de 30 ans d'âge

Uwe Schneider :

Un Munichois qui se forme au métier d'œnologue ? Ce n'est pas tout à fait courant, mais Uwe Schneider ne l'est certainement pas. Il a ensuite commencé à donner un coup de main au talentueux Thomas Mattmann du domaine viticole Cicero de Zizers. À l'âge tendre de 40 ans, il a décidé de faire un apprentissage de vigneron. Après la mort de Mattmann, il est devenu chef d'exploitation chez Cicero jusqu'à la dissolution de ce dernier.

Actuellement, il exploite des parcelles à Zizers selon les directives de l'agriculture biologique. Il vinifie ses vins pour lui et une poignée de clients dans une cave à vin à Zizers. Il exploite tout le potentiel du terroir. Il en résulte d'excellents vins, comme le pinot noir "Felder" et le chardonnay.

Seigneurie grisonne :

Souvent appelée "Bourgogne de la Suisse", cette région viticole produit régulièrement des vins de premier plan qui jouissent d'une reconnaissance mondiale. Le pinot noir et le chardonnay méritent une mention particulière.

80 pour cent de la surface viticole de la Bündner Herrschaft ( environ 400 hectares ) est plantée de cépages rouges, principalement de pinot noir, qui pousse particulièrement bien sur les sols calcaires et schisteux de la Herrschaft. Les conditions pour le pinot noir sont absolument excellentes. Les sols perméables de gravier, de sable et de schiste, parsemés de calcaire, prédominent ici.

La topographie est idéale, les différences de température élevées entre le jour et la nuit favorisent encore l'élégance des vins. Pendant la journée, le temps de la Seigneurie est très ensoleillé et souvent marqué par un fort foehn. Cela permet aux raisins de mûrir parfaitement, mais la nuit, il fait assez froid à cause des vents descendants des montagnes, avec des différences de température élevées par rapport aux journées chaudes. Grâce à cette fraîcheur nocturne, les baies conservent leur acidité et les vins ne sont pas trop exubérants.

Grâce à ce microclimat particulier, les pinots noirs de Herrschäftler semblent encore un peu plus frais que ceux de Bourgogne, ils sont plus racés et plus fins et moins riches et denses.